Cheesecake à l’advocat sans cuisson

Je me souviens encore de la première fois où j’ai tenté un cheesecake sans cuisson, totalement par hasard. Je devais improviser avec ce que j’avais dans le frigo, et puis, il y avait ces avocats bien mûrs qui tentaient de me dire “utilise-nous !”. Le résultat ? Un dessert onctueux, frais, et surprenant, qui sent bon le printemps et la douceur. Aujourd’hui, c’est ce petit trésor que je veux partager avec toi, parce que parfois, la simplicité et la créativité en cuisine, c’est tout ce qu’il faut pour faire des miracles, surtout sans allumer le four.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes + 2 heures au frais

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
80 g de beurre fondu
2 avocats bien mûrs
250 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Môret
80 g de sucre glace
1 citron (jus et zeste)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 ml de crème liquide entière bien froide

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques feuilles de menthe fraîche
Fruits rouges ou zestes de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par réduire les biscuits en miettes, soit avec un rouleau à pâtisserie dans un sac plastique, soit directement dans un robot. Mélange-les ensuite avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse un peu compacte. Tapisse le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien avec le dos d’une cuillère. Mets-le au frais pour qu’il durcisse pendant qu’on prépare la garniture.

Étape 2 :

Pèle les avocats et mixe-les avec le fromage frais, le sucre glace, le jus et zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse. Tu dois sentir cette texture veloutée et le parfum subtil du citron qui relève doucement l’avocat.

Étape 3 :

Fouette la crème liquide bien froide en chantilly ferme (astuce : ajoute une pincée de sucre glace pour mieux la stabiliser). Incorpore-la délicatement à la crème d’avocat à l’aide d’une maryse, en soulevant la préparation pour garder tout ce volume aérien.

Étape 4 :

Verse cette garniture sur la base biscuitée et égalise la surface avec une spatule. Ne t’inquiète pas si ça semble un peu liquide, le froid va faire son travail.

Étape 5 :

Réserve ton cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. La texture va se raffermir et les saveurs se développer parfaitement.

Étape 6 :

Au moment de servir, décore avec des feuilles de menthe et quelques fruits rouges ou zestes de citron pour un joli contraste de couleurs et une touche de fraîcheur acidulée.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les biscuits sablés par des spéculoos pour une note plus épicée.
Si ta chantilly ne monte pas, vérifie que ta crème est bien froide et fouette plus vigoureusement, ou ajoute un peu de mascarpone pour la stabiliser.
Pour une version encore plus légère, utilise du yaourt grec à la place du fromage frais.
Ajoute un peu de gingembre frais râpé ou de cardamome pour une saveur exotique subtile.
Pour un cheesecake encore plus lisse, passe la crème d’avocat au tamis avant d’incorporer la chantilly.

Comment j’aime le servir

Je trouve ce cheesecake parfait en fin de repas en été, surtout après un barbecue ou un déjeuner léger. Il se marie aussi à merveille avec une salade de fruits frais pour un brunch frais et gourmand. Et pour une touche plus festive, quelques copeaux de chocolat blanc sur le dessus donnent un rendu très élégant.

Notes

Conserve ton cheesecake au réfrigérateur, il se garde bien 2-3 jours sous un film alimentaire.
Évite de congeler cette recette, la texture risque de ne pas bien revenir.

Conclusion : Ce cheesecake à l’avocat sans cuisson est la promesse d’un dessert frais, léger, et gourmand, facile à préparer qui plaira à tout le monde – un vrai petit bonheur à partager !