Gâteau coco au pudding vanille

Je ne sais pas pour vous, mais dès que je pense à un gâteau coco au pudding vanille, c’est tout un petit voyage qui s’ouvre dans ma mémoire. Ce gâteau, c’était la douceur qu’apportait ma grand-mère après les longues journées d’hiver, caché sous une nappe à carreaux dans sa cuisine. L’arôme délicat de la noix de coco mêlé à la vanille créait une ambiance chaleureuse, presque magique. On sentait la texture moelleuse sous la fourchette, et chaque bouchée réchauffait autant le cœur que le corps. Aujourd’hui, j’ai envie de vous transmettre ce petit bonheur simple, facile à préparer, et qui vous ramènera peut-être, comme moi, à ces moments gourmands en famille.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
100 g de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 ml d’huile végétale
1 sachet de pudding à la vanille (en poudre, environ 40 g)
150 ml de lait
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, dans un grand saladier, **battre les œufs avec le sucre** jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Cette étape est essentielle pour apporter de la légèreté à votre gâteau.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite l’**huile végétale** puis le **lait** doucement, en continuant de mélanger pour bien homogénéiser. Incorporez la **poudre de pudding vanille**, cela va non seulement parfumer, mais aussi donner une jolie texture fondante à votre gâteau.

Étape 3 :

Dans un autre bol, mélangez la **farine**, la **levure chimique**, la **noix de coco râpée** et la **pincée de sel**. Puis tamisez ce mélange sec si possible, pour éviter les grumeaux et avoir une pâte bien lisse.

Étape 4 :

Petit à petit, incorporez les ingrédients secs au mélange liquide, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste bien moelleuse.

Étape 5 :

Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Pour un gâteau bien doré, j’aime utiliser un moule en silicone ou un moule à charnière.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’une lame de couteau enfoncée en ressort propre. Laissez refroidir avant de démouler, car il est encore fragile chaud à cause du pudding.

Variantes et astuces

Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café d’extrait naturel de vanille dans la pâte.
Remplacez la noix de coco râpée par des amandes effilées pour une texture croquante.
Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine, cuillère par cuillère.
Pour une version plus gourmande, parsemez le dessus de copeaux de chocolat blanc avant la cuisson.
Si votre gâteau colore trop vite au four, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en milieu de cuisson.

Comment j’aime le servir

Je trouve que ce gâteau s’accompagne à merveille d’un thé chaud ou d’un café en après-midi. Pour un dessert festif, un filet de coulis de fruits rouges apporte fraîcheur et contraste avec la douceur. En été, je le sers volontiers avec une boule de glace à la vanille pour un duo gourmand et frais. Enfin, il fait aussi un joli clin d’œil aux goûters des petits, servi simplement avec un verre de lait.

Notes

Conservez votre gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Il se conserve aussi très bien au congélateur, pensez à bien l’emballer pour éviter qu’il ne sèche.

Conclusion : Ce gâteau coco au pudding vanille, grâce à sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé, est un véritable petit bonheur à partager, et il vous accompagnera facilement dans toutes vos occasions gourmandes.