Pain plat à la viande hachée

Je me souviens encore des soirées où, enfant, ma maman préparait ce pain plat à la viande hachée. L’odeur qui envahissait la cuisine, ce doux mélange d’épices et de viande mijotée, crée instantanément une ambiance familiale et chaleureuse. C’était notre petit rituel du vendredi soir, où tout le monde se retrouvait autour de la table, heureux de partager ce plat simple et pourtant si réconfortant. Aujourd’hui, j’ai voulu vous transmettre ce précieux souvenir avec une recette facile à faire, qui réchauffe le cœur et les papilles. Croyez-moi, rien de tel pour sentir qu’on est à la maison, même quand la journée a été un peu longue.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc/bœuf)
200 g de farine de blé
120 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon finement haché
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre du moulin
1 sachet de levure chimique (10 g)

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de coriandre fraîche
Yaourt nature pour accompagner
Un filet de jus de citron (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Versez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive tout en pétrissant à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si elle colle trop, ou un peu d’eau si elle est trop sèche.

Étape 2 :

Pendant que la pâte repose sous un torchon propre, préparez la garniture : faites revenir l’oignon dans une poêle chaude avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la viande hachée et l’ail écrasé, puis les épices : paprika, cumin, sel et poivre. Laissez cuire à feu moyen en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et parfumée.

Étape 3 :

Divisez la pâte en 4 boules égales, puis étalez chaque boule en un disque fin, d’environ 20 cm de diamètre, sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la préparation à la viande uniformément sur la moitié de chaque disque, en évitant les bords pour faciliter le pliage.

Étape 4 :

Refermez chaque disque en deux, puis pressez bien les bords pour sceller le pain plat. Vous pouvez humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau pour un meilleur collage.

Étape 5 :

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les pains plats et faites-les cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Si vous avez peur que ça brûle, baissez un peu le feu pour une cuisson plus douce.

Étape 6 :

Servez chaud, décoré de coriandre fraîche et accompagné de yaourt nature dans lequel vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour un peu de fraîcheur.

Variantes et astuces

Ajoutez des légumes râpés (carottes, courgettes) à la viande pour une touche de légumes et plus de texture.
Remplacez la viande rouge par du poulet haché pour une version plus légère.
Utilisez des épices plus relevées, comme du piment doux ou du sumac, pour une saveur différente.
Si la pâte vous semble trop collante, laissez-la reposer un peu plus longtemps, elle sera plus facile à manipuler.
Pour un format apéritif, réalisez des mini pains plats, parfaits à partager en petites bouchées.

Comment j’aime le servir

J’adore poser ces pains plats à la viande au centre de la table, sur de grandes assiettes colorées, pour que chacun se serve à volonté. Ils se marient très bien avec une salade verte bien croquante ou des légumes grillés pour un repas complet. En hiver, un petit bol de soupe à côté apportera une touche encore plus réconfortante. Et rien ne vous empêche de les déguster froids, en pique-nique ou pour un déjeuner sur le pouce.

Notes

Conservez les pains plats au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou à la poêle, ils retrouveront tout leur croustillant.

Conclusion : Cette recette simple et généreuse est un vrai câlin pour les papilles, parfaite pour rassembler la famille autour d’un plat fait maison, savoureux et toujours réussi.