Spaghetti aux champignons à la poêle

Je me souviens encore du parfum délicat qui envahissait la cuisine de ma grand-mère quand elle préparait ses spaghetti aux champignons. C’était un de ces plats simples, mais qui réchauffait tout le cœur et rassemblait la famille autour de la table. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver cette même magie, avec une recette facile à réaliser à la poêle, pleine de saveurs boisées et d’une texture fondante à souhait. Vous allez voir, la cuisson à la poêle permet de sublimer les champignons, avec ce petit goût légèrement doré qui fait toute la différence. Prêt.e à embarquer pour un moment gourmand et cosy, parfait pour un dîner en famille ou entre amis ? C’est parti !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de spaghetti
400 g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés
2 gousses d’ail émincées
1 oignon moyen finement haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
Quelques brins de persil frais ciselé
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

50 ml de crème fraîche épaisse (optionnelle)
Parmesan râpé pour servir

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, je fais cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant bien le temps indiqué sur le paquet, pour qu’ils soient al dente. Pendant ce temps, je prépare les champignons : je les tranche finement pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément.

Étape 2 :

Dans une grande poêle, je chauffe l’huile d’olive avec le beurre pour profiter de cette alliance parfaite. J’y fais revenir l’oignon haché doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ça fait toute la base d’un bon goût. Puis, j’ajoute l’ail émincé et je laisse infuser la poêle quelques instants sans brûler.

Étape 3 :

Ensuite, c’est le tour des champignons. Je les ajoute en une seule couche et je les laisse dorer sans remuer trop souvent, histoire qu’ils prennent une belle couleur brun doré. C’est là que le parfum se développe et que la texture devient fondante. N’hésitez pas à augmenter légèrement le feu si ça n’attendrit pas assez vite.

Étape 4 :

Une fois les champignons bien dorés, j’assaisonne avec sel, poivre et j’ajoute le persil frais ciselé pour apporter cette fraîcheur finale. Si vous aimez la sauce plus crémeuse, c’est le moment d’incorporer la crème fraîche, que je laisse mijoter une minute pour bien lier l’ensemble.

Étape 5 :

Je mélange ensuite les spaghetti égouttés directement dans la poêle avec les champignons pour que tous les parfums se mélangent bien. Pour éviter que les pâtes ne collent, vous pouvez réserver un peu d’eau de cuisson et en ajouter juste une cuillère si nécessaire.

Étape 6 :

Pour finir, je goûte et rectifie l’assaisonnement au besoin. Un dernier tour de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive si vous voulez encore plus de gourmandise, et je sers immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé. Vous allez adorer cette simplicité pleine de caractère !

Variantes et astuces

Pour un goût plus intense, essayez avec un mélange de champignons sauvages ou shiitake.
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette si vous aimez la petite touche épicée.
Utilisez des pâtes complètes pour une version plus rustique et nourrissante.
Si vous voulez un plat vegan, remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine végétale et omettez la crème.
Pensez à bien ne pas surcharger la poêle pour que les champignons dorent au lieu de rendre de l’eau.

Comment j’aime le servir

Je sers ce plat fumant avec une salade verte bien assaisonnée pour jouer sur la fraîcheur. Pour un dîner cosy d’automne, un verre de vin blanc sec s’accorde parfaitement. En version rapide, un simple parmesan râpé et un filet d’huile vous suffisent à faire sensation.

Notes

Conservez les restes au frigo dans une boîte hermétique, à consommer sous 2 jours.
Pour réchauffer, passez à la poêle avec un peu d’eau ou au micro-ondes en couvrant bien.

Conclusion : Cette recette de spaghetti aux champignons à la poêle allie simplicité et goût, parfaite pour un repas délicieux qui se prépare sans prise de tête et fait toujours l’unanimité autour de la table.