Gâteau au pavot et schmand

Je me souviens encore des après-midis d’hiver passés chez ma grand-mère, quand l’odeur du gâteau au pavot fraîchement sorti du four venait doucement envahir la maison. Ce mélange subtil entre le petit goût noisette des graines de pavot et la douceur crémeuse du schmand créait une atmosphère si douce et réconfortante qu’on aurait voulu que le temps s’arrête. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette simple mais tellement pleine de charme, parfaite pour les moments où l’on a juste envie de se blottir autour d’un bon thé, en famille ou entre amis.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
100 g de graines de pavot
200 g de schmand (crème fraîche épaisse à base de crème fermentée)
150 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
Le zeste d’un citron
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair, ça donne déjà un indice sur la légèreté de ton gâteau !

Étape 2 :

Ajoute ensuite le beurre fondu et le schmand, puis incorpore le zeste de citron pour apporter une touche de fraîcheur qui relève parfaitement la douceur du pavot.

Étape 3 :

Tamise la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis mélange-les délicatement à la préparation liquide. Il faut veiller à ne pas trop travailler la pâte pour garder sa tendreté.

Étape 4 :

Incorpore enfin les graines de pavot en roulant doucement la pâte, tu sentiras leurs petites croquantes qui promettent une belle texture en bouche.

Étape 5 :

Verse ta pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné pour éviter que cela colle, puis enfourne pour environ 40 minutes. Surveille bien la cuisson : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Étape 6 :

Laisse tiédir ton gâteau avant de le démouler. Son parfum est alors à son comble, le croquant des graines aura doucement pénétré la mie moelleuse, une vraie invitation à la gourmandise.

Variantes et astuces

Pour un goût plus doux, remplace le sucre blanc par du sucre de canne complet.
Ajoute un peu d’extrait de vanille pour une saveur plus enrobante.
Si tu n’as pas de schmand, un mélange de crème fraîche épaisse et de yaourt grec fera parfaitement l’affaire.
Pour un effet encore plus gourmand, glisse quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Le gâteau se conserve très bien 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau au pavot et schmand est parfait avec une tasse de thé noir bien corsé ou un café léger. Pour une touche festive, je le saupoudre parfois d’un voile de sucre glace juste avant de servir. En hiver, il accompagne merveilleusement une compote de pommes maison, alors qu’en été, une boule de glace vanille fera sensation à côté.

Notes

Tu peux facilement réchauffer les parts au micro-ondes 15 secondes pour leur redonner leur moelleux.
La pâte ne doit pas être trop liquide; si c’est le cas, vérifie la quantité de schmand et ajoute un peu de farine.

Conclusion : Avec sa texture délicatement moelleuse et son goût unique entre douceur et croquant, ce gâteau au pavot et schmand est un véritable câlin gourmand qui fonctionne à tous les coups.