Poulet crémeux aux épinards et parmesan

Je vous avoue, ce plat a toujours ce petit goût de cocooning qui me ramène instantanément aux dîners en famille du dimanche soir. Vous savez, ces moments où toute la maison est remplie des arômes doux et légèrement fromagers qui invitent à se détendre. Le poulet devient alors tendre à souhait, nappé d’une sauce crémeuse et veloutée, rehaussée par la fraîcheur des épinards et la saveur intense du parmesan. Si vous cherchez une recette à la fois simple, gourmande et rassurante, vous êtes au bon endroit : elle donne envie de rester à table un peu plus longtemps, en se racontant la journée, avec ce plat réconfortant tout prêt à vous envelopper.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 filets de poulet
300 g d’épinards frais
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche entière
80 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 c. à café de beurre

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Un filet d’huile d’olive vierge extra

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, salez et poivrez généreusement les filets de poulet. Quand la matière grasse est bien chaude, déposez-les dans la poêle. Faites-les dorer sans les bouger pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à cœur (la température interne doit atteindre 74°C pour être sécuritaire).

Étape 2 :

Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez les gousses d’ail finement émincées. Laissez-les devenir légèrement dorées en remuant, pour diffuser leurs saveurs sans brûler.

Étape 3 :

Ajoutez ensuite les épinards frais en plusieurs fois, en attendant qu’ils tombent avant d’en rajouter. Mélangez bien pour que les feuilles s’imprègnent des saveurs.

Étape 4 :

Versez la crème fraîche, baissez le feu à doux et incorporez le parmesan râpé petit à petit. Remuez constamment jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 :

Replacez les filets de poulet dans la poêle, nappez-les bien de sauce et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que tout s’imprègne parfaitement.

Étape 6 :

Pour finir, parsemez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive juste avant de servir. La sauce doit être crémeuse, nappante, et le poulet fondant : un vrai régal pour les papilles.

Variantes et astuces

Remplacez les épinards frais par des blettes ou du chou kale pour une version plus rustique.
Ajoutez un peu de noix de muscade râpée dans la sauce pour un parfum chaleureux.
Si la sauce est trop épaisse, rallongez-la avec un peu de lait ou de bouillon de volaille.
Pour une option plus légère, utilisez de la crème allégée ou du fromage blanc.
Veillez à ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste moelleux et juteux.

Comment j’aime le servir

Je l’accompagne souvent d’un riz basmati légèrement citronné pour équilibrer le crémeux. En hiver, un gratin de pommes de terre se marie aussi à merveille, tandis qu’en été, une salade fraîche aux tomates cerises apporte un peu de croquant et de fraîcheur. Rien ne vous empêche d’oser une bonne tranche de pain de campagne pour saucer jusqu’à la dernière goutte !

Notes

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur, pensez à bien couvrir la sauce pour garder toute sa douceur.
Pour un réchauffage réussi, chauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu d’eau ou de crème afin de ne pas dessécher le poulet ni la sauce.

Conclusion : Ce poulet crémeux aux épinards et parmesan est la recette parfaite pour un dîner simple, chaleureux et qui met tout le monde d’accord, un vrai allié de vos soirées où l’on a juste envie de profiter sans prise de tête.