Pommes de terre sautées aux œufs et fromage

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, il y a des plats qui sentent bon la cuisine de famille et le dimanche matin tranquille. Ces pommes de terre sautées aux œufs et fromage, c’est un peu ce retour aux racines qui réchauffe le cœur : des pommes de terre légèrement dorées, fondantes à l’intérieur, des œufs tout juste coulants, et ce fromage qui fond doucement pour créer une belle onctuosité. C’est simple, généreux, et tellement bon quand on a faim après une semaine bien chargée. Croyez-moi, il suffit d’une poêle et d’un bon fromage pour transformer ce plat en moment cocooning à partager sans modération.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de pommes de terre
4 œufs
150 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par éplucher les pommes de terre et les découper en petits dés ou en fines rondelles, selon ce que vous préférez. Plus ils sont petits, plus ils cuiront vite et seront croustillants à l’extérieur. Je rince rapidement ces morceaux à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis je les sèche bien avec un torchon propre.

Étape 2 :

Dans une grande poêle, je fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Quand le beurre est bien fondu et commence à mousser, j’ajoute l’ail haché finement pour parfumer l’huile sans le brûler. Puis je verse les pommes de terre, en une seule couche si possible, et je laisse dorer doucement. Ça va prendre environ 15 minutes, n’hésitez pas à remuer régulièrement pour que ça n’attache pas et que toutes les faces soient bien dorées.

Étape 3 :

Quand les pommes de terre sont bien tendres à cœur et joliment dorées à l’extérieur, je sale et poivre généreusement. C’est le moment de goûter : si les pommes de terre sont un peu dures, je couvre la poêle quelques minutes pour que la cuisson se termine à la vapeur.

Étape 4 :

Je casse délicatement les œufs par-dessus les pommes de terre chauffées. Pour un résultat parfait, on peut couvrir et laisser cuire doucement pour que les blancs soient pris, mais que les jaunes restent coulants. Si vous préférez les œufs plus cuits, laissez un peu plus longtemps sur feu doux.

Étape 5 :

Juste avant de servir, j’ajoute le fromage râpé que je parsème généreusement sur les œufs et pommes de terre encore chauds. La chaleur va faire fondre le fromage à la perfection, créant une couche fondante et savoureuse.

Étape 6 :

Je termine en parsemant un peu de persil frais haché pour la touche de couleur et de fraîcheur. Puis, je sers tout de suite, pour garder le contraste entre le fromage fondant et les pommes de terre encore croustillantes.

Variantes et astuces

Essayez avec des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pour un parfum différent.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de jambon ou de bacon sautés.
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour que les morceaux tiennent bien à la cuisson.
Si vos pommes de terre commencent à coller, baissez le feu et ajoutez un petit filet d’eau pour décoller les sucs.
Pour les amateurs de fromage fort, remplacez le comté par du roquefort émietté.
Une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé peut relever subtilement le plat.

Comment j’aime le servir

Je trouve que cette recette accompagne parfaitement une salade verte croquante pour équilibrer le tout. En hiver, un bol de soupe maison et ces pommes-de-terre-fromage font un match parfait. Pour un brunch du dimanche, je n’hésite pas à ajouter des tranches d’avocat ou une petite salade de tomates cerises acidulées. Et rien ne vous empêche de la partager en famille autour d’une grande table, tout simplement.

Notes

On peut conserver les restes 24 heures au réfrigérateur et les réchauffer doucement à la poêle, en ajoutant un peu de beurre pour garder du croustillant.
En manque d’œufs frais, un œuf au plat industriel sera toujours moins bon, privilégiez donc des œufs bien frais et locaux de préférence.

Conclusion : Cette recette de pommes de terre sautées aux œufs et fromage est la simplicité même, pleine de saveurs authentiques, parfaite pour se réconforter en famille sans prise de tête.