Pain perdu salé

Il y a quelque chose de magique à transformer du vieux pain en un plat réconfortant et savoureux, tu ne trouves pas ? Le pain perdu salé, c’est un peu mon petit secret pour des brunchs improvisés ou des dîners légers qui réchauffent le cœur. J’adore cette recette parce qu’elle marie la texture fondante du pain trempé dans l’œuf avec des saveurs généreuses, un vrai cocktail de douceur et de peps. Et puis, tu peux varier les garnitures à l’infini, selon ce que tu as dans ton frigo. Dès que le pain dore doucement à la poêle, cette odeur alléchante qui s’échappe te donne juste envie de plonger une fourchette dedans et de savourer chaque bouchée.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

8 tranches de pain de campagne un peu rassis
3 œufs
15 cl de lait
100 g de fromage râpé (comté, emmental, selon tes goûts)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Beurre pour la cuisson
Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
Optionnel : tranches fines de jambon ou bacon

Pour la sauce / la décoration :

Un filet d’huile d’olive
Piment d’Espelette (selon le goût)
Un peu de salade verte pour accompagner

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand plat creux, bats les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Ajoute la crème fraîche pour rendre la préparation bien onctueuse. Trempe rapidement chaque tranche de pain dans ce mélange, en les imbibant bien mais sans les laisser s’effondrer.

Étape 2 :

Fais chauffer une poêle à feu moyen avec une bonne noisette de beurre. Dispose les tranches de pain et fais-les dorer doucement environ 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une croûte légèrement croustillante.

Étape 3 :

Lorsque les deux faces sont bien dorées, saupoudre généreusement chaque tranche avec le fromage râpé. Si tu aimes, ajoute quelques morceaux de jambon ou de bacon par-dessus, ça apporte du goût et rend le plat encore plus gourmand.

Étape 4 :

Couvre la poêle avec un couvercle et laisse fondre le fromage pendant 2–3 minutes à feu doux. Cette étape est essentielle pour que le fromage devienne fondant sans brûler le pain.

Étape 5 :

Avant de servir, parsème de ciboulette ou de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur et un peu de couleur.

Étape 6 :

Verse un filet d’huile d’olive et, si tu aimes, saupoudre un peu de piment d’Espelette pour relever le tout.

Variantes et astuces

Peu importe le pain, mais privilégie un pain un peu sec, il absorbe mieux le mélange.
Remplace la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère.
Pour une touche veggie, ajoute des champignons sautés ou des épinards frais entre deux tranches.
Si le pain s’effrite trop, réduis le temps d’imbibage dans l’œuf pour éviter qu’il ne se casse.
Pour un goût plus prononcé, remplace le fromage râpé par du chèvre frais émietté.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent accompagné d’une salade verte bien croquante, parfois avec une vinaigrette au citron pour apporter un peu de fraîcheur. En hiver, j’aime bien le déguster avec une soupe de légumes maison pour un repas complet et réconfortant. Et pour un brunch, pourquoi ne pas l’accompagner d’œufs au plat juste posés dessus pour doubler la gourmandise ?

Notes

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffe-les doucement à la poêle pour garder le croustillant.
Pas de pain rassis sous la main ? Passe-le quelques minutes au four à 150°C pour le sécher un peu avant utilisation.

Conclusion : Simple, rapide et toujours délicieux, ce pain perdu salé est la recette idéale pour mettre tout le monde d’accord, et surtout pour ne pas gâcher une miette de pain !