Champignons à la crème

Je vous avoue, chaque fois que je prépare des champignons à la crème, ça me ramène direct dans la cuisine de ma grand-mère. Ce doux parfum de beurre et d’ail qui emplit la maison, ce crépitement des champignons dans la poêle, c’est un vrai câlin pour les papilles. Ce plat simple, mais tellement savoureux, a toujours apporté une chaleur particulière autour de la table familiale. Il est parfait pour ces jours où on a juste envie de quelque chose de réconfortant, sans prise de tête. Je vous propose aujourd’hui ma version, généreuse et veloutée, pour que ce classique devienne vite un indispensable chez vous aussi !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de champignons de Paris frais
1 échalote
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 ml de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Un filet de jus de citron (facultatif)
Persil frais pour la décoration

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par nettoyer les champignons délicatement avec un chiffon humide, puis coupez-les en tranches fines. Hachez finement l’échalote. Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Étape 2 :

Ajoutez l’échalote et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans la brûler, pour ne pas lui donner un goût amer. Ensuite, ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer, environ 7-8 minutes.

Étape 3 :

Versez la crème fraîche directement dans la poêle, baissez le feu et laissez épaissir doucement la sauce en remuant de temps en temps. Salez, poivrez, puis ajoutez un petit filet de jus de citron si vous aimez relever légèrement le goût.

Étape 4 :

Laissez mijoter 2-3 minutes de plus, la sauce doit être onctueuse et veloutée, nappant bien les champignons. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Étape 5 :

Éteignez le feu et parsemez de persil frais haché pour apporter une note fraîche et colorée.

Étape 6 :

Servez chaud, directement dans la poêle ou dans un joli plat de service, et préparez-vous à recevoir des compliments en abondance !

Variantes et astuces

Pour une touche plus rustique, ajoutez un peu d’ail émincé en même temps que l’échalote.
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par un mélange forestier pour une saveur intense.
Ajoutez un trait de vin blanc avant d’incorporer la crème pour déglacer et donner de la profondeur.
Pour alléger, utilisez de la crème allégée, mais la sauce sera un peu moins onctueuse.
Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire un peu plus à feu doux, ou ajoutez une petite cuillerée de farine ou de maïzena diluée.

Comment j’aime le servir

Il y a quelque chose de magique à servir ces champignons à la crème bien chauds, accompagnés d’un bon riz basmati ou d’une purée maison, surtout en hiver. En été, je les dépose volontiers sur des tartines grillées pour un déjeuner léger. Et pour faire plaisir aux enfants, un peu de pâtes fraîches se marient à merveille avec cette sauce douce et riche.

Notes

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas casser la sauce, en ajoutant un peu de crème si besoin.

Conclusion : Avec leur onctuosité et leur simplicité, ces champignons à la crème sont la petite recette réconfortante qui transforme n’importe quel repas en moment chaleureux, garanti sans prise de tête.