Gâteau 12 Cuillères au Citron

Gâteau au citron préparé selon une méthode simple et rapide inspirée de la mesure par cuillères. Texture moelleuse et parfum acidulé, adapté pour un goûter ou un dessert léger. Les quantités principales sont indiquées en grammes et millilitres avec équivalences en cuillères pour la version «12 cuillères».

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Temps total : 50–55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Farine 200 g (≈ 25 EL)
Sucre 150 g (≈ 10 EL)
Beurre 100 g, fondu (ou 90 ml d’huile neutre)
Œufs 3 moyens
Lait 60 ml
Levure chimique 10 g (1 sachet)
Sel 1 pincée
Zeste de citron finement râpé d’1 à 2 citrons
Jus de citron 30 ml (≈ 2 EL)

Pour la sauce / garniture :

Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Glaçage citron (optionnel) : 100 g sucre glace + 15–20 ml jus de citron

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique ou 160 °C chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake de 22–24 cm ou chemiser de papier sulfurisé. Râper finement le zeste de citron puis presser pour obtenir le jus.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux (1–2 minutes au fouet électrique). Ajouter le beurre fondu et le lait, puis mélanger pour homogénéiser.

Étape 3 :

Incorporer le zeste et le jus de citron. Tamiser ensemble la farine, la levure et la pincée de sel puis les ajouter en plusieurs fois au mélange liquide en mélangeant délicatement pour éviter de trop travailler la pâte. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.

Étape 4 :

Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule. Pour une croûte dorée et régulière, tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d’air.

Étape 5 :

Cuisson : Enfourner à 170 °C pour 35–40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir d’un papier aluminium les 10 dernières minutes.

Étape 6 :

Sortir le gâteau et laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Pour le glaçage citron, mélanger le sucre glace et le jus de citron, napper le gâteau encore tiède pour une finition brillante. Saupoudrer de sucre glace si désiré. Le gâteau a une mie moelleuse, dorée à l’extérieur et un parfum net de citron.

Variantes et conseils

Utiliser yaourt nature (125 g) en substitution du lait pour un moelleux supplémentaire et réduire le lait à 30 ml.
Pour un goût plus intense, ajouter 1 TL d’extrait de vanille ou remplacer 30 g de farine par de la poudre d’amandes.
Remplacer le beurre par huile d’olive légère ou tournesol pour une texture plus humide; diminuer légèrement la quantité si l’huile est très fluide.
Version rapide «12 cuillères» : mesurer ingrédients secs avec cuillère (par ex. 12 EL de farine ≈ 96 g, 8–10 EL de sucre ≈ 120–150 g) — privilégier la balance pour plus de précision.
Pour une croûte croustillante, saupoudrer 1 EL de sucre sur le dessus juste avant cuisson.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café pour le goûter. En été, proposer une boule de sorbet au citron ou une cuillerée de crème fouettée pour contraster l’acidité.

Remarques

Conservation : garder le gâteau sous cloche ou film alimentaire 2–3 jours à température ambiante.
Réchauffage : passer quelques secondes au micro-ondes pour servir tiède, ou 5–7 minutes à 160 °C au four pour rafraîchir la croûte.

Conclusion : Recette simple et reproductible qui combine des mesures claires et des options de mesure «cuillère», garantissant un gâteau moelleux au parfum de citron et une réussite constante.