Ragoût de Pommes de Terre au Poulet Savoureux

Ragoût rustique et nourrissant mettant en valeur des **pommes de terre fondantes** et du **poulet doré**, préparé en une seule casserole. Texture onctueuse de la sauce, arômes herbacés de thym et la couleur dorée du poulet créent un plat réconfortant adapté aux repas quotidiens ou aux repas partagés. Recette simple à adapter selon saison.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 75 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de cuisses de poulet désossées (ou blancs), coupées en morceaux
800 g de pommes de terre ferme, pelées et coupées en cubes réguliers (2–3 cm)
2 oignons moyens (environ 200 g), émincés
2 carottes (150 g), coupées en rondelles
3 gousses d’ail, hachées
2 EL d’huile d’olive
20 g de beurre (facultatif pour plus d’onctuosité)
1 EL de concentré de tomate
1 EL de farine (pour lier légèrement)
600 ml de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc sec (facultatif, remplaçable par du bouillon)
1 feuille de laurier
2 branches de thym frais (ou 1 TL séché)
1 TL de paprika doux
Sel et poivre au goût
50 g de petits pois surgelés (facultatif, ajouté en fin de cuisson)

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

10 g de persil plat, ciselé
1 trait de jus de citron (facultatif, pour relever)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer une grande cocotte à feu moyen. Assaisonner le poulet de sel, poivre et paprika. Dans la cocotte chaude, ajouter 2 EL d’huile d’olive et faire dorer les morceaux de poulet 3–4 minutes par côté jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Retirer et réserver.

Étape 2 :

Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et les carottes. Faire revenir 5–7 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré. Ajouter l’ail et le concentré de tomate, cuire 1 minute pour développer les arômes.

Étape 3 :

Saupoudrer la farine sur les légumes, mélanger 30 secondes pour créer un léger épaississement. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) puis ajouter le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Porter à frémissement.

Étape 4 :

Remettre le poulet dans la cocotte avec les cubes de pommes de terre. Couvrir et réduire le feu à doux. Mijoter 30–35 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la viande cuite; la sauce doit être légèrement épaissie et onctueuse.

Étape 5 :

Retirer le couvercle, vérifier l’assaisonnement. Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin pour conserver leur couleur et leur texture. Si la sauce est trop liquide, laisser réduire 5–10 minutes à découvert; pour plus d’onctuosité, incorporer 20 g de beurre à la fin.

Étape 6 :

Oter la feuille de laurier et le thym. Parsemer de persil ciselé et d’un trait de jus de citron si souhaité. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

Variantes et conseils

Remplacer les cuisses par des morceaux de dinde ou du tofu ferme pour une version sans porc.
Ajouter des champignons (150 g) lors de l’étape 2 pour une saveur terreuse supplémentaire.
Pour une texture plus crémeuse, incorporer 100 ml de crème légère en fin de cuisson.
Pour un goût fumé, utiliser 1/2 TL de paprika fumé au lieu du paprika doux.
Couper les pommes de terre en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène; éviter de surcharger la cocotte afin d’obtenir un bon brunissement.

Suggestion de service

Servir chaud, nappé de sauce onctueuse, avec une salade verte croquante au printemps ou des légumes rôtis en automne. Convient également pour un dîner convivial; accompagner d’un pain rustique pour saucer.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.
Substitution : remplacer le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool; utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se défassent.

Conclusion : Recette fiable et simple qui combine des textures fondantes et une sauce parfumée, facile à adapter selon les ingrédients disponibles.