Gâteau à l’Ananas et Semoule

Gâteau moelleux et légèrement granuleux grâce à la semoule fine, parfumé à l’ananas et au zeste d’agrumes. Idéal comme dessert de table ou pour un goûter, il reste humide grâce à un sirop au jus d’ananas appliqué à la sortie du four. Recette simple et fiable pour un résultat fondant et doré.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 25 minutes (+ 30 minutes de repos)
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Temps total : 95 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de semoule fine
75 g de farine
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
120 g de sucre
3 oeufs
125 g de yaourt nature
80 g de beurre fondu
100 ml de lait
100 ml de jus d’ananas réservé (voir conserve)
1 TL d’extrait de vanille
1 TL de zeste de citron ou d’orange
1 boîte d’ananas en tranches (env. 400 g), égouttée
Beurre pour le moule

Pour la garniture / sirop :

Environ 50 ml du jus d’ananas réservé
50 g de sucre
1 TL de jus de citron

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule rond de 22–24 cm. Égoutter la boîte d’ananas en réservant approximativement 150 ml de jus : conserver 100 ml pour la pâte et 50 ml pour le sirop.

Étape 2 :

Dans un saladier, mélanger la semoule fine avec le yaourt, le lait et 100 ml de jus d’ananas. Couvrir et laisser reposer 20–30 minutes pour que la semoule s’hydrate : la texture doit devenir épaissie et crémeuse.

Étape 3 :

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste d’agrumes. Ajouter ensuite la préparation à la semoule. Tamiser la farine et la levure, puis les intégrer en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène — ne pas trop travailler.

Étape 4 :

Disposer les tranches d’ananas au fond du moule en les chevauchant légèrement pour former un motif. Verser la pâte sur les tranches en lissant la surface. La pâte doit recouvrir entièrement les tranches; si nécessaire, ajuster la répartition pour un niveau uniforme.

Étape 5 :

Enfourner à 180 °C pour 35–40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et qu’un couteau inséré au centre ressort propre ou avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule.

Étape 6 :

Préparer le sirop : chauffer les 50 ml de jus d’ananas réservés avec 50 g de sucre et 1 TL de jus de citron jusqu’à dissolution. Démouler le gâteau tiède, puis badigeonner généreusement la surface avec le sirop chaud pour humidifier la mie. Laisser refroidir complètement : le parfum d’ananas sera perceptible et la texture restera moelleuse avec une légère granulosité due à la semoule.

Variantes et conseils

Ajouter 2 EL de noix de coco râpée à la pâte pour un arôme tropical renforcé.
Remplacer une partie du sucre par du miel (max. 30 g) pour une douceur plus complexe — réduire légèrement le lait pour compenser.
Incorporer 1–2 EL de rhum brun au sirop pour un parfum plus riche (option adulte).
Remplacer les tranches d’ananas par des morceaux d’abricots ou de nectarines en saison ; ajuster le jus pour le sirop.
Cuirer en petits cercles individuels (moules à muffins) : réduire le temps de cuisson à 18–22 minutes.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante avec une cuillerée de crème fouettée légère ou un filet de yaourt grec pour contraster la douceur. En été, accompagner d’une boule de glace vanille ; en saison froide, proposer un coulis d’orange chaud pour relever les notes d’agrumes.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, emballé pour éviter le dessèchement ; réchauffer 10–15 minutes à 150 °C pour retrouver du moelleux.
Substitution : la semoule moyenne fonctionne aussi mais nécessite un repos plus long (45–60 minutes) pour s’attendrir.

Conclusion : Cette recette combine la tenue et la texture de la semoule avec l’humidité apportée par le sirop d’ananas, assurant un gâteau moelleux et constant à chaque préparation.