Pommes de Terre Rôties à la Feta Grecque

Pommes de terre rôties croustillantes associées à la feta grecque fondante et aux herbes. Recette simple et adaptable, idéale en accompagnement ou en plat principal léger. Texture extérieure dorée et croquante, intérieur moelleux ; arômes d’olive, d’origan et une pointe de citron pour équilibrer la salinité de la feta.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 1,2 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
• 200 g de feta grecque
• 50 ml d’huile d’olive (environ 3 EL)
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon rouge moyen, émincé
• 200 g de tomates cerises
• 1 TL d’origan séché
• 1/2 TL de piment doux ou paprika (optionnel)
• Poivre noir du moulin
• Sel : à modérer en raison de la feta
• Quelques brins de persil plat ou de coriandre pour servir
• 1 citron (zeste et jus)

Pour la sauce / garniture :

• 15 ml d’huile d’olive (1 EL) et le jus d’1/2 citron pour arroser avant de servir (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante si possible). Laver les pommes de terre, les couper en quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur. Mettre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et parboiliser 6–8 minutes : elles doivent être légèrement tendres mais encore fermes. Égoutter.

Étape 2 :

Secouer ou rouler brièvement les pommes de terre dans la passoire pour rugosifier la surface : cela favorise la formation d’une croûte à la cuisson. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartir les quartiers en une seule couche sans les entasser.

Étape 3 :

Mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, l’origan, le paprika (si utilisé) et du poivre. Verser sur les pommes de terre et mélanger directement sur la plaque pour enrober uniformément. Ajouter l’oignon rouge émincé autour des pommes de terre.

Étape 4 :

Rôtir au four pendant 30–35 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson : la surface doit être bien dorée et croustillante, l’intérieur moelleux. Surveiller la coloration pour éviter de brûler l’ail.

Étape 5 :

Ajouter les tomates cerises et émietter la feta sur les pommes de terre. Remettre au four 8–12 minutes supplémentaires : les tomates doivent légèrement éclater et la feta devenir crémeuse sans se liquéfier complètement.

Étape 6 :

Sortir la plaque, arroser d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive si désiré. Parsemer de persil frais et de zeste de citron pour la fraîcheur. Ajuster le poivre et éviter d’ajouter beaucoup de sel à cause de la feta.

Variantes et conseils

• Pour une note fumée, remplacer le paprika doux par du paprika fumé ou ajouter une pincée de piment d’Espelette.
• Ajouter des olives noires dénoyautées (50–80 g) en même temps que la feta pour une touche plus méditerranéenne.
• Remplacer la feta par du halloumi coupé en tranches et ajouté 10 minutes avant la fin pour obtenir des morceaux dorés et fermes.
• Pour une version végétalienne, utiliser du tofu ferme mariné émietté à la place de la feta.
• Ne pas surcharger la plaque : l’air chaud doit circuler pour obtenir des pommes de terre bien croustillantes.

Suggestion de service

Servir chaud en accompagnement d’une grillade ou comme plat principal léger avec une salade verte croquante. En saison estivale, accompagner de quartiers de citron et d’une salade de concombre; en automne-hiver, proposer avec des légumes rôtis et une sauce au yaourt citronnée.

Remarques

• Conservation : garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffer au four à 180 °C 10–15 minutes pour retrouver le croustillant.
• Ne pas saler excessivement avant cuisson : la feta apporte déjà une salinité notable.

Conclusion : Recette fiable, simple à exécuter et modulable, qui garantit des pommes de terre croustillantes et une feta crémeuse à chaque fournée.