Lasagnes d’automne chèvre et butternut

Lasagnes de saison alliant la douceur caramélisée de la courge butternut et la fraîcheur légèrement acidulée du fromage de chèvre. Recette structurée pour obtenir des couches crémeuses et une croûte dorée, adaptée à une préparation à l’avance et à une cuisson au four classique.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40–50 minutes
Temps total : 75–85 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Butternut : 800 g, pelée et coupée en cubes de 2 cm
Feuilles de lasagnes sèches ou précuites : 9–12 feuilles
Bûche de chèvre : 200 g, émiettée
Parmesan râpé : 50 g
Oignon : 1 moyen, émincé
Ail : 2 gousses, hachées
Huile d’olive : 2 EL
Thym frais : 1 TL effeuillé (ou 1/2 TL séché)
Sel et poivre du moulin

Pour la béchamel :

Beurre : 40 g
Farine : 40 g
Lait tiède : 600 ml
Noix de muscade : 1/4 TL râpée
Optionnel : bouillon de légumes 100 ml (pour alléger la sauce si nécessaire)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélanger les cubes de butternut avec 1 EL d’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre. Enfourner 25–30 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et la chair tendre ; la couleur doit être d’un orange profond et la texture fondante.

Étape 2 :

Préparer la béchamel : dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant pour obtenir un roux. Verser progressivement le lait tiède en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir 5–7 minutes à feu doux jusqu’à une consistance nappante. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Si la sauce est trop épaisse pour les feuilles de lasagne sèches, détendre avec 50–100 ml de bouillon.

Étape 3 :

Dans une poêle, chauffer 1 EL d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé 5–7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail 1 minute avant la fin et mélanger avec la moitié des cubes de butternut rôtis pour répartir les arômes.

Étape 4 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement un plat à gratin (environ 20 x 30 cm). Étaler une fine couche de béchamel au fond, déposer des feuilles de lasagne pour couvrir, répartir un tiers du mélange butternut-oignon, parsemer d’un peu de chèvre émietté et saupoudrer de parmesan. Répéter pour obtenir 3 couches et terminer par une couche de béchamel et le reste de parmesan.

Étape 5 :

Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire 25 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10–15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. La surface doit prendre une teinte ambrée et la sauce doit bien se maintenir.

Étape 6 :

Laisser reposer 10–15 minutes hors du four avant de découper pour que les couches se stabilisent. Au service, ajouter quelques feuilles de thym frais ou un filet d’huile d’olive. La coupe doit présenter des couches nettes, un intérieur crémeux et des morceaux de butternut fondants.

Variantes et conseils

Ajouter des champignons sautés ou des épinards frais (150 g) pour une version plus végétale et verte.
Remplacer le chèvre par de la ricotta mélangée à du zeste de citron pour une texture plus onctueuse et une acidité délicate.
Pour un goût plus sucré, arroser les cubes de butternut d’1 TL de sirop d’érable avant de rôtir.
Utiliser des feuilles de lasagne complètes ou sans gluten selon les besoins ; adapter la quantité de béchamel pour l’hydratation.

Suggestion de service

Servir ces lasagnes avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette acidulée pour équilibrer la richesse. En automne, accompagner de légumes rôtis ou d’un vin rouge léger (ex. Pinot Noir) pour compléter les notes terreuses du butternut.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique ; congeler en parts individuelles jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : couvrir et réchauffer au four à 160 °C pendant 20–30 minutes (ou au micro-ondes pour des portions rapides) jusqu’à ce que le centre soit chaud.

Conclusion : La méthode de rôtissage et la béchamel équilibrée garantissent une lasagne d’automne crémeuse et aromatique, fiable pour un repas familial ou une préparation anticipée.