Tarte aux Oignons Légère

Tartelettes salées peu grasses, à la garniture d’oignons fondants et à la base légère à l’huile d’olive et fromage blanc. Idéale en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade, cette recette mise sur la douceur des oignons caramélisés et une liaison à base de fromage blanc pour limiter les matières grasses sans sacrifier la tenue ni la saveur.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
1/2 TL de sel
40 ml d’huile d’olive (environ 2 EL)
80 g de fromage blanc 0 % (ou yaourt nature)
600 g d’oignons (jaunes ou doux), émincés
2 EL d’huile d’olive pour la cuisson des oignons
1 TL de sucre (facultatif, favorise la caramélisation)
1 TL de sel et poivre noir du moulin
2 œufs
50 ml de lait écrémé
1 TL de thym séché ou 1 branche de thym frais effeuillée

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : 30–40 g de fromage râpé allégé (gruyère ou parmesan) pour gratiner
Optionnel : quelques brins de ciboulette ou de persil pour la finition

Préparation

Étape 1 :

Préparer la pâte légère : dans un bol, mélanger la 200 g de farine et 1/2 TL de sel. Ajouter 40 ml d’huile d’olive et 80 g de fromage blanc, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène; ajouter 1 à 2 EL d’eau si nécessaire. Former une boule, étaler directement au rouleau et foncer un moule à tarte de 24–26 cm. Piquer le fond à la fourchette.

Étape 2 :

Préchauffer le four à 190 °C. Pendant ce temps, préparer les oignons : émincer finement les 600 g d’oignons.

Étape 3 :

Dans une grande poêle, chauffer 2 EL d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, 1 TL de sel et 1 TL de sucre. Cuire à feu doux 20–25 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés. Les oignons doivent être fondants et d’une couleur ambrée.

Étape 4 :

Dans un saladier, battre 2 œufs avec 200 g de fromage blanc et 50 ml de lait. Assaisonner avec poivre et 1 TL de thym. Incorporer les oignons tièdes au mélange.

Étape 5 :

Verser l’appareil sur le fond de tarte préparé. Égaliser la surface. Parsemer éventuellement 30–40 g de fromage râpé allégé si vous souhaitez un léger gratinage.

Étape 6 :

Enfourner pour 30–35 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée. Laisser reposer 5–10 minutes avant de démouler. La tarte doit présenter une surface dorée, la garniture ferme au toucher et les oignons bien fondants.

Variantes et conseils

Remplacer une partie du fromage blanc par du yaourt grec léger pour une texture plus onctueuse.
Ajouter des herbes fraîches (thym, romarin, ciboulette) en fin de cuisson pour un arôme plus prononcé.
Pour une version non-végétarienne, incorporer 80 g de lardons précuits et égouttés aux oignons.
Utiliser des oignons rouges pour une note plus douce et une couleur légèrement rosée.
Pour une pâte encore plus légère, remplacer 50 g de farine blanche par 50 g de farine complète.

Suggestion de service

Servir la tarte tiède avec une salade verte acidulée (vinaigrette au vinaigre de cidre) au printemps ou en entrée chaude pour un repas d’automne. Accompagner d’un vin blanc sec léger ou d’une bière blonde selon l’occasion.

Remarques

Conservation : couvrir et conserver au réfrigérateur 2–3 jours. Réchauffer au four à 160 °C 10–15 minutes pour conserver le croustillant de la pâte.
Substitutions : le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt nature (0–3 %) sans modifier la consistance de la garniture.

Conclusion : Cette tarte aux oignons légère combine une pâte peu grasse et une garniture fondante à base de fromage blanc, garantissant une texture agréable et une réussite constante.