Croustillant aux Framboises Délicieux

Ce croustillant aux framboises combine un intérieur fondant et acidulé avec une **croute croustillante** à l’avoine. Recette simple et saisonnière, adaptée aux fruits frais ou surgelés, idéale pour un dessert familial ou un goûter. Temps de préparation et cuisson rapides pour un résultat visuel rouge vif et une texture contrastée nette.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de framboises fraîches ou surgelées
70 g de sucre semoule
20 g de fécule de maïs (maïzena)
1 EL de jus de citron
150 g de farine
80 g de flocons d’avoine
90 g de sucre roux
80 g de beurre froid en cubes
30 g d’amandes effilées (optionnel)
1 pincée de sel
zeste d’un demi-citron

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Crème fouettée, glace vanille ou yaourt nature pour servir
Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger les framboises avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron jusqu’à ce que les fruits soient enrobés. La préparation doit rester assez liquide pour créer une sauce lors de la cuisson.

Étape 2 :

Dans un autre bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre froid en cubes et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes irrégulières (texture sableuse avec quelques gros morceaux pour le croquant).

Étape 3 :

Beurrer légèrement un plat allant au four (20 x 20 cm environ). Verser le mélange de framboises au fond du plat en répartissant uniformément. Répartir la pâte à crumble sur les fruits en une couche uniforme, sans tasser pour conserver le **croustillant**.

Étape 4 :

Enfourner au milieu du four et cuire 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture de fruits bouillonne en bas du plat. La couleur doit être un **doré prononcé** du crumble et un rouge vif pour les framboises.

Étape 5 :

Sortir le plat et laisser reposer **10–15 minutes** pour que la sauce épaississe légèrement. Le contraste attendu : intérieur moelleux et acidulé, couverture croustillante et dorée avec une odeur beurrée et citronnée.

Étape 6 :

Servir tiède ou à température ambiante avec une quenelle de glace vanille, de la crème fouettée ou du yaourt. Pour un service esthétique, saupoudrer légèrement de sucre glace et parsemer quelques framboises fraîches restantes.

Variantes et conseils

Remplacer une partie des framboises par des myrtilles ou mûres pour une compote de fruits mixtes.
Ajouter 30 g de noix de coco râpée ou de noix concassées au crumble pour plus de texture.
Pour un croustillant sans gluten, utiliser 150 g d’amandes en poudre et 80 g de flocons d’avoine sans gluten à la place de la farine.
Incorporer 1 TL de cannelle ou de gingembre moulu pour une note épicée discrète.
Pour un goût plus riche, remplacer 30 g de beurre par 30 g de beurre noisette refroidi.

Suggestion de service

Servir tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid, idéal en dessert après un repas léger. En été, proposer la version refroidie avec du yaourt grec et quelques feuilles de menthe pour une touche fraîche et estivale.

Remarques

Conservation : couvrir et réfrigérer jusqu’à 2–3 jours ; pour une meilleure texture, réchauffer 8–10 minutes à 160 °C au four.
Substitutions : le beurre peut être remplacé par de la margarine ferme ou de l’huile de coco (textures légèrement différentes).

Conclusion : Recette fiable et simple, donnant systématiquement un contraste réussi entre une garniture fruitée et une croute croustillante bien dorée.