Quiche Thon, Mozzarella et Tomates

Quiche simple et savoureuse combinant la douceur de la mozzarella, la fraîcheur des tomates et la texture du thon. Idéale pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou à emporter, elle offre une garniture crémeuse et un fond de pâte bien doré.

Résumé

• Donne : 6–8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 1 pâte brisée prête à l’emploi (environ 250 g) ou maison
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche entière (ou 20 % MG)
• 100 ml de lait
• 200 g de mozzarella, coupée en tranches
• 200 g de tomates (2 moyennes), tranchées
• 160–200 g de thon en conserve, égoutté
• 1 petit oignon (facultatif), émincé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé (optionnel)
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (basilic ou persil) pour le service

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Rien d’obligatoire ; ajouter quelques gouttes d’huile au moment de servir si désiré.

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C.recouvrir la pâte de papier cuisson et remplir de billes (ou haricots secs) puis cuire à blanc 10 minutes. Retirer les billes et le papier.

Étape 2 :

Égoutter très soigneusement le thon et l’émietter à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Si utilisé, faire revenir l’oignon émincé 3–4 minutes à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré ; laisser tiédir.

Étape 3 :

Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le lait, la muscate, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Étape 4 :

Sur le fond de pâte précuit, répartir le thon émietté et l’oignon tiédi en couche uniforme. Disposer les tranches de tomates puis les tranches de mozzarella en recouvrant légèrement les tomates. Saupoudrer de parmesan si utilisé.

Étape 5 :

Verser l’appareil œufs-crème sur la garniture de manière régulière. Enfourner et cuire 30–35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise (le centre doit être ferme au toucher). Pour vérifier, la température intérieure doit avoisiner 75 °C.

Étape 6 :

Sortir la quiche et laisser reposer 10–15 minutes avant de démouler et de trancher ; cela stabilise la texture et facilite la découpe. Parsemer d’herbes fraîches avant de servir. La coupe doit présenter une mie crémeuse et une croûte dorée et légèrement croustillante.

Variantes et conseils

• Remplacer la mozzarella par feta pour une saveur plus salée et une texture légèrement friable.
• Ajouter des épinards sautés ou des courgettes en fines rondelles pour augmenter les légumes.
• Utiliser une pâte feuilletée pour une quiche plus aérienne et une base plus croustillante.
• Incorporer quelques olives noires ou des câpres pour une note méditerranéenne.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette acidulée pour équilibrer la richesse. En été, accompagner d’une salade de roquette et de tomates cerises ; en hiver, proposer des légumes rôtis et une simple vinaigrette.

Remarques

• Conservation : réfrigérer la quiche couverte 2–3 jours. Pour réchauffer, privilégier le four à 150 °C pendant 10–15 minutes pour retrouver une croûte croustillante.
• Substitution : la crème fraîche peut être remplacée par un mélange 150 ml de lait et 50 ml de yaourt épais pour réduire la matière grasse.

Conclusion : Cette quiche combine des ingrédients simples et des gestes fiables pour produire une garniture crémeuse et une croûte dorée, garantissant un résultat régulier à chaque réalisation.