Camembert Rôti au Miel et Romarin

Fromage entier au four nappé de miel et aromatisé au romarin, préparé rapidement pour un apéritif ou une entrée conviviale. La cuisson confère une texture **crémeuse et filante**, tandis que le miel caramélise la surface et le romarin apporte un parfum résineux. Recette simple, adaptable et prête en moins de 30 minutes.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12–15 minutes
Temps total : 22–25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 camembert entier (~250 g), dans sa boîte en bois ou démoulé dans un petit plat
2 EL de miel (miel liquide doux)
2 brins de romarin, frais
1 gousse d’ail, coupée en deux (option)
1 EL d’huile d’olive
Quelques tours de poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de sel de mer
30 g de noix ou de noisettes concassées (option)
Pain rustique ou crackers pour servir

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

1 EL de persil ou ciboulette ciselée (pour la finition)
1 TL de jus de citron (option, pour équilibrer la douceur)

Préparation

Étape 1 :

Sortir le camembert du réfrigérateur 20–30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffer le four à 180 °C. Cette phase assure une fonte homogène et une texture fondante.

Étape 2 :

Si le camembert est dans sa boîte en bois, vérifier qu’elle est adaptée au four ; sinon placer le fromage dans un petit plat allant au four ou sur une feuille de papier cuisson. Ne pas retirer la croûte — elle contient et structure le fromage lors de la cuisson.

Étape 3 :

Avec un couteau, entailler la surface en croisillons peu profonds. Insérer éventuellement des demi-gousses d’ail dans les entailles. Verser uniformément les 2 EL de miel sur le dessus, parsemer l’huile d’olive, ajouter le romarin et les noix concassées si utilisées. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.

Étape 4 :

Placer le camembert au four sur une grille ou une plaque protégée. Enfourner à 180 °C pendant environ 12–15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et que le cœur soit fondant et bouillonnant. Surveiller la coloration pour éviter la surcuisson.

Étape 5 :

Retirer le fromage du four. Laisser reposer 2 minutes pour que le fromage épaississe légèrement et soit plus facile à servir. Vérifier la texture : le centre doit être coulant mais pas complètement liquide.

Étape 6 :

Garnir de persil ou de ciboulette ciselée et d’un filet de miel supplémentaire si désiré. Servir chaud avec du pain tranché, des crackers ou des crudités. Romarin et miel dégagent alors un parfum chaud et sucré, la croûte est dorée et la pâte crémeuse.

Variantes et conseils

Remplacer le romarin par du thym pour une note plus douce et herbacée.
Ajouter des figues sèches coupées ou une cuillère de confiture de figues pour une touche fruitée.
Incorporer une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment pour une variante épicée.
Utiliser du brie à la place du camembert pour un goût plus doux et une texture similaire.
Pour une version sans gluten, accompagner de tranches de pomme ou de poires à la place du pain.

Suggestion de service

Servir immédiatement, en entrée ou à l’apéritif, sur une planche pour partager. En hiver, accompagner d’un vin blanc sec ou d’un cidre; en saison chaude, proposer un jus de pomme pétillant ou des crudités fraîches pour équilibrer la richesse.

Remarques

Conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un contenant hermétique; réchauffer doucement au four à 150–160 °C 6–8 minutes pour retrouver une texture fondante.
Substitution possible : fromage à pâte molle végétal (camembert végétalien) pour une version sans produits laitiers; ajuster le temps de cuisson selon la consistance.

Conclusion : Recette simple et fiable, qui combine la douceur du miel et l’arôme du romarin pour un fromage rôti toujours fondant et réussi.