Panini Poulet Fromage et Poivrons

Panini savoureux et rapide à préparer, alliant poulet grillé, poivrons fondants et fromage fondant. Idéal pour un déjeuner complet ou un dîner informel, ce sandwich se prépare en moins de 30 minutes et se cuit au grill ou à la poêle pour une croûte dorée et un intérieur moelleux.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12–15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pains à panini (ou 4 ciabattas petites)
400 g de poitrine de poulet
2 poivrons rouges (environ 300 g)
150 g de mozzarella râpée ou en tranches
50 g de cheddar râpé (optionnel, pour plus de goût)
1 EL d’huile d’olive (pour la cuisson du poulet)
1 TL de paprika doux
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Beurre ou huile d’olive pour badigeonner les pains
Quelques feuilles de roquette (optionnel, pour le service)

Pour la sauce / garniture :

3 EL de mayonnaise
1 TL de jus de citron
1 gousse d’ail pressée (facultative)
1 TL d’herbes séchées (origan ou herbes de Provence)

Préparation

Étape 1 :

Préparer la marinade du poulet : dans un bol mélanger 1 EL d’huile d’olive, 1 TL de paprika, sel et poivre. Tailler le poulet en escalopes fines ou en lanières et les enrober de marinade. Laisser reposer 5–10 minutes pendant que vous préparez les poivrons.

Étape 2 :

Cuire les poivrons : couper les poivrons en lanières. Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile, ajouter les poivrons et cuire 6–8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Saler légèrement. Les poivrons doivent être souples et brillants.

Étape 3 :

Saisir le poulet : dans la même poêle (ou une autre) à feu vif, saisir les escalopes ou lanières 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur (température interne ≈ 74 °C). Le poulet doit rester juteux ; laisser reposer 2 minutes puis trancher finement si nécessaire.

Étape 4 :

Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise, le jus de citron, l’ail pressé et les herbes. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Badigeonner l’intérieur des pains de cette sauce pour apporter de l’humidité et du goût.

Étape 5 :

Assembler les panini : ouvrir les pains, tartiner de sauce, déposer une couche de fromage (mozzarella), ajouter le poulet tranché, puis les poivrons. Ajouter une seconde couche de fromage si vous souhaitez un résultat plus filant. Refermer les pains et badigeonner l’extérieur d’un peu de beurre ou d’huile d’olive pour favoriser le croustillant.

Étape 6 :

Griller et servir : cuire les panini dans un grill à 200 °C ou dans une poêle lourde avec une presse/poids pendant 3–5 minutes par côté, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. Laisser reposer 1 minute, couper en deux et servir immédiatement. Attendez si le fromage est excessivement liquide.

Variantes et conseils

Remplacer la mozzarella par du provolone ou un mélange de mozzarella/emmental pour plus de goût.
Ajouter des oignons caramélisés pour une note sucrée et ronde.
Pour une version épicée, incorporer 1 TL de harissa ou de piment doux à la sauce.
Pour une option végétarienne, remplacer le poulet par du tofu fumé ou des tranches d’aubergine grillée.
Badigeonner les pains de beurre clarifié au lieu d’huile pour une croûte encore plus croustillante.

Suggestion de service

Servir chaud avec une salade verte acidulée (vinaigrette citronnée) ou des frites maison pour un repas convivial. En été, accompagner d’une salade de tomates et basilic ; en hiver, privilégier une soupe légère pour équilibrer le côté croustillant et fondant du panini.

Remarques

Conservation : garder les panini au réfrigérateur jusqu’à 24 heures ; réchauffer au four ou au grill pour préserver le croustillant.
Réchauffage : passer 5–8 minutes à 180 °C au four ou 2–3 minutes dans un panini press pour retrouver le fromage fondu.

Conclusion : Cette recette combine des ingrédients simples et des gestes précis pour obtenir des panini croustillants, un poulet juteux et un fromage parfaitement fondu à chaque fois.