Pizza Maison Facile : Recette Simple et Délicieuse

Recette de pizza maison rapide et fiable, avec une pâte facile à réaliser et une garniture tomate-mozzarella classique. Texture croustillante en dessous et moelleuse à l’intérieur, arômes de tomate parfumée et basilic frais. Convient pour 4 pizzas individuelles ; adaptable selon les garnitures disponibles.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10–12 minutes par fournée
Temps total : env. 110 minutes (incl. levée)

Ingrédients

Pour le plat principal :

Farine T45 ou T55 : 500 g
Eau tiède : 325 ml
Levure sèche de boulanger : 7 g (ou 20 g levure fraîche)
Sel : 10 g
Sucre : 5 g
Huile d’olive : 15 ml (1 EL)
Semoule fine ou farine supplémentaire : pour fariner

Pour la sauce / garniture :

Tomates concassées (en conserve) : 400 g
Ail : 1 gousse écrasée
Huile d’olive : 1 EL
Origan ou herbes de Provence : 1 TL
Sel, poivre : selon goût
Mozzarella : 250–300 g, égouttée et tranchée
Basilic frais : quelques feuilles pour finir
Huile d’olive supplémentaire : pour arroser

Préparation

Étape 1 :

Réunir et mesurer les ingrédients. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel (ajouter le sel en périphérie pour éviter de tuer la levure). Dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède puis laisser 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

Étape 2 :

Verser le mélange eau/levure au centre de la farine, ajouter l’huile d’olive et commencer à mélanger à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être légèrement collante mais élastique.

Étape 3 :

Pétrir 8–10 minutes à la main (ou 6–7 minutes au robot) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Former une boule, huiler légèrement, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 60–75 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 4 :

Dégazer la pâte, la diviser en 4 portions égales. Sur un plan fariné (avec semoule pour plus de croustillant), étirer chaque portion en disque fin à l’aide des mains ou d’un rouleau. Laisser reposer 10 minutes pour détendre le gluten si la pâte se rétracte.

Étape 5 :

Préparer la sauce : chauffer 1 EL d’huile d’olive, ajouter l’ail sans le laisser brunir, incorporer les tomates concassées, l’origan, sel et poivre. Cuire 8–10 minutes jusqu’à épaississement. Étaler une fine couche de sauce sur chaque disque (éviter d’imbiber la pâte).

Étape 6 :

Préchauffer le four à 250°C (avec pierre à pizza ou plaque inversée si possible). Garnir de mozzarella et d’un filet d’huile d’olive. Cuire 10–12 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu et filant. Ajouter des feuilles de basilic frais avant de servir.

Variantes et conseils

Pizza blanche : remplacer la sauce tomate par une fine couche de crème fraîche épaisse et ajouter du jambon cru et de la roquette après cuisson.
Pizza aux légumes rôtis : pré-cuire aubergine et poivron, ajouter sur la pizza avant cuisson pour éviter une pâte humide.
Croûte extra croustillante : étaler très finement, cuire sur pierre bien chaude et saupoudrer de semoule sous la pâte.
Option complète sans gluten : utiliser un mélange de farine sans gluten adapté et réduire légèrement l’hydratation (environ 300 ml d’eau pour 500 g de mélange).
Fromage vegan : remplacer la mozzarella par une alternative végétale râpée résistante à la cuisson.

Suggestion de service

Servir la pizza chaude, coupée en parts, accompagnée d’une salade verte croquante pour un contraste de textures. Pour une soirée conviviale, proposer plusieurs garnitures et laisser chacun composer sa part.

Remarques

Conservation : conserver la pâte crue au réfrigérateur jusqu’à 48 heures ou congeler les portions. La pizza cuite se conserve 1–2 jours au réfrigérateur et se réchauffe 5–7 minutes au four à 200°C pour retrouver du croustillant.
Substitutions : utiliser levure fraîche à hauteur de 3x la quantité sèche indiquée; ajuster l’eau selon l’absorption de la farine.

Conclusion : Cette recette combine une pâte simple et une sauce classique pour obtenir une pizza à la fois croustillante et moelleuse, reproductible et adaptable selon les goûts.