Gâteau Bananes-Chocolat Délicieux

Gâteau moelleux associant la douceur de la banane mûre et l’intensité du chocolat. Recette simple et adaptable, idéale pour utiliser des bananes trop mûres. Texture humide, mie serrée et parfum chocolaté marqué; couleur dorée ponctuée de taches brunes et éclats de chocolat. Convient pour le goûter ou en dessert.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 70 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Bananes mûres : 3 (environ 300 g sans la peau), bien mûres avec taches brunes
Sucre : 150 g (blanc ou cassonade pour plus de goût)
Beurre : 100 g, fondu et tiédi
Œufs : 2
Farine de blé : 200 g
Levure chimique : 10 g
Cacao en poudre non sucré : 25 g
Chocolat noir : 100 g, haché ou pépites
Lait : 60 ml (ou lait végétal)
Extrait de vanille : 1 TL
Sel : 1 pincée
Beurre pour le moule : ou spray antiadhésif

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Ganache optionnelle : 100 g chocolat noir + 80 ml crème liquide (30 %), porter à ébullition puis émulsionner
Sucre glace : pour saupoudrer

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer un moule à cake de 24 cm ou tapisser de papier cuisson. Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques morceaux pour la texture.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis ajouter la purée de bananes. Mélanger jusqu’à une consistance lisse.

Étape 3 :

Tamiser la farine, la levure, le cacao et la pincée de sel dans un autre récipient. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant juste assez pour incorporer; éviter de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.

Étape 4 :

Incorporer délicatement le chocolat haché à la spatule. La pâte doit être épaisse mais coulante; ajuster avec 1 à 2 EL de lait si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire 45–55 minutes à 175 °C : la surface doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Si la surface colore trop vite, couvrir de papier aluminium après 30–35 minutes.

Étape 6 :

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, démouler sur une grille et refroidir complètement. Pour finition, napper de ganache refroidie ou saupoudrer de sucre glace. Le gâteau se découpe plus proprement lorsqu’il est totalement refroidi.

Variantes et conseils

Ajouter 50 g de noix (noix de pécan, noix) grossièrement concassées pour du croquant.
Remplacer le chocolat noir par des pépites de chocolat blanc pour une saveur plus douce.
Pour une version plus riche, remplacer 30 g de farine par 30 g de poudre d’amande.
Utiliser du beurre noisette à la place du beurre fondu pour un arôme plus profond et légèrement noisetté.
Pour un gâteau plus léger, remplacer le beurre par 80 ml d’huile neutre (texture légèrement plus humide).

Suggestion de service

Servir tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid. En saison froide, accompagner d’un café noir ou d’un thé fort; en été, proposer avec des fruits rouges légèrement acidulés pour équilibrer la richesse.

Remarques

Conservation : garder sous cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou congeler tranché jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : réchauffer des tranches 8–10 minutes à 150 °C au four ou 15–20 s au micro-ondes pour retrouver le moelleux.

Conclusion : Recette fiable et simple à exécuter, qui produit systématiquement un gâteau moelleux et parfumé grâce à l’équilibre entre banane mûre et chocolat.