Croque-Monsieur au Four Délicieux

Recette simple et fiable de croque-monsieur cuit au four, idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide. La cuisson au four permet un gratinage uniforme et une mie moelleuse avec une croûte légèrement croustillante. Option béchamel pour une texture crémeuse ou version rapide à la moutarde selon le temps disponible.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15–20 minutes
• Temps total : 30–35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 8 tranches de pain de mie (ou pain tranché)
• 4 tranches de jambon cuit
• 150 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mélange)
• 20 g de beurre ramolli pour tartiner
• 1 cuillère à café (TL) de moutarde forte (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce / garniture (béchamel gratinée) :

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml de lait
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Graisser légèrement une plaque de cuisson ou recouvrir de papier sulfurisé. Sortir le pain de mie pour qu’il soit à température ambiante, ce qui facilite le tartinage.

Étape 2 :

Préparer la béchamel : faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter 30 g de farine et cuire 1 minute sans coloration. Verser graduellement 300 ml de lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Cuire 3–4 minutes jusqu’à épaississement; la texture doit être lisse et nappante.

Étape 3 :

Tartiner légèrement une face de chaque tranche de pain avec le beurre ramolli (côté extérieur) pour favoriser le croustillant. Si désiré, étaler une fine couche de moutarde sur la face intérieure des tranches de pain pour relever le goût.

Étape 4 :

Assembler les croques : déposer une tranche de pain, étaler une fine couche de béchamel (ou moutarde), poser une tranche de jambon, ajouter une portion de fromage râpé, couvrir avec une seconde tranche de pain. Recouvrir généreusement le dessus avec de la béchamel restante et saupoudrer de fromage pour gratiner.

Étape 5 :

Enfourner sur la plaque au centre du four et cuire 15–20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu. Pour un dessus plus coloré, placer 1–2 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant de couper. La croûte doit être dorée et croustillante, la garniture crémeuse et filante; dégager une odeur beurrée et fromagère. Servir immédiatement.

Variantes et conseils

• Version rapide : remplacer la béchamel par une fine couche de moutarde et plus de fromage râpé pour un gain de temps.
• Aux champignons : ajouter des champignons sautés et égouttés pour une garniture plus savoureuse.
• Au jambon cru : utiliser du jambon de pays et réduire le fromage pour un goût plus prononcé.
• Option végétarienne : remplacer le jambon par des tranches d’aubergine grillée ou du tofu fumé.
• Fromages alternatifs : cheddar pour une saveur plus marquée, mozzarella pour un filage intense.

Suggestion de service

Servir chaud avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de vin rouge au printemps/été. En automne/hiver, accompagner d’une soupe veloutée pour un repas réconfortant et complet.

Remarques

• Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Réchauffer au four à 180 °C pendant 8–10 minutes pour préserver le croustillant.
• Substitution : utiliser lait végétal non sucré pour une béchamel sans lactose; ajuster l’assaisonnement en conséquence.

Conclusion : Cette recette combine une méthode simple et des gestes précis (béchamel nappante, gratinage au four) pour obtenir un croque-monsieur homogène, croustillant et gratiné à coup sûr.