Œufs Cocotte Faciles

Recette simple et rapide d’Œufs cocotte cuits au four au bain-marie. Texture crémeuse et jaune légèrement coulant, adaptée au petit-déjeuner, brunch ou dîner léger. Préparation minimale et possibilité d’adapter les garnitures selon les saisons.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12–15 minutes
Temps total : 22–25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs (de calibre moyen)
120 ml de crème fraîche épaisse ou crème entière
30 g de beurre (pour beurrer les ramequins)
40 g de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan)
sel : 1 pincée par ramequin
poivre : quelques tours de moulin
1 EL de ciboulette ciselée (ou persil)
Ramequins de 120–150 ml (4 pièces)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : 60 g de saumon fumé en lanières, ou 100 g de champignons sautés, ou 60 g d’épinards cuits et égouttés
Optionnel : 1 TL de moutarde douce ou 1 TL de pesto pour parfumer la crème

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer généreusement les ramequins avec le beurre pour éviter que les blancs n’attachent et ajouter 1 cuillère à soupe de crème au fond de chaque ramequin (cela garantit une base crémeuse).

Étape 2 :

Si utilisation de garnitures (saumon, champignons, épinards), répartir une petite couche au fond des ramequins. Assaisonner légèrement la garniture. Verser ensuite 1 cuillère à soupe supplémentaire de crème si la garniture est sèche.

Étape 3 :

Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin sans percer le jaune. Saler très légèrement et poivrer. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème sur chaque œuf et répartir le fromage râpé en une fine couche.

Étape 4 :

Placer les ramequins dans un plat allant au four. Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie uniforme. L’eau évite une cuisson trop rapide et maintient la texture crémeuse.

Étape 5 :

Enfourner et cuire 12–15 minutes selon la consistance souhaitée : 12 minutes pour un jaune coulant et blancs pris, 15 minutes pour un jaune plus moelleux. Surveiller la cuisson : le blanc doit être opaque et ferme au toucher.

Étape 6 :

Sortir les ramequins, retirer l’excès d’eau du plat, parsemer de ciboulette et laisser reposer 1 minute avant de servir. Servir chaud avec du pain grillé pour accompagner la texture onctueuse et jaune brillant.

Variantes et conseils

Saumon fumé : ajouter des lanières de saumon au fond et remplacer le fromage par un peu d’aneth.
Champignons & échalote : faire revenir 100 g de champignons émincés et 1 échalote, égoutter et répartir au fond des ramequins.
Épinards & chèvre : ajouter des épinards cuits bien égouttés et un petit morceau de fromage de chèvre pour une note acidulée.
Version légère : remplacer la crème par 120 ml de yaourt nature épais, ajuster l’assaisonnement.
Truc cuisson : utiliser des ramequins identiques et préchauffer l’eau du bain-marie pour une cuisson homogène.

Suggestion de service

Servir les œufs cocotte chauds, accompagnés de pain de campagne toasté et d’une salade verte vinaigrée pour contraster la richesse de la crème. En automne/hiver, associer à une petite salade de mâche et à des herbes fraîches pour plus de fraîcheur.

Remarques

Conservation : consommer immédiatement pour une texture optimale. Vous pouvez conserver au réfrigérateur 24 heures maximum et réchauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance (15–20 s) ; la consistance du jaune sera modifiée.
Substitution : la crème fraîche peut être remplacée par de la crème liquide entière (même quantité) ou du yaourt grec pour une version moins grasse.

Conclusion : Cette recette d’Œufs cocotte est fiable et simple à exécuter, offrant une texture crémeuse et un jaune parfaitement coulant lorsque les temps de cuisson sont respectés.