Blueberry Plumcake Delight

Gâteau en format plumcake, parfumé au citron et garni de myrtilles fraîches, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Texture moelleuse et mie humide contrastant avec une croûte légèrement dorée ; arôme fruité et citronné. Recette simple, adaptée aux myrtilles fraîches ou surgelées et réalisable en moins de 1 h 15 au total.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
150 g de sucre semoule
120 g de beurre à température ambiante
3 œufs (environ 180 g sans coquille)
125 ml de lait
1,5 TL de levure chimique
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille
Le zeste d’un citron (environ 1 EL de zeste finement râpé)
200 g de myrtilles fraîches (ou surgelées, non décongelées)
2 EL de farine (pour enrober les myrtilles)
Sucre perlé ou cassonade pour saupoudrer (facultatif)
Un moule à cake d’environ 22 x 10 cm, beurré et fariné

Pour la glaçage / garniture (facultatif) :

100 g de sucre glace
2–3 EL de jus de citron
Quelques myrtilles entières pour décorer

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 175 °C (chaleur tournante non nécessaire). Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Râper le zeste de citron et réserver. Si les myrtilles sont fraîches, les rincer délicatement et les sécher sur un torchon ; si elles sont surgelées, les laisser figées.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et légèrement mousseuse (2–3 minutes au fouet). Incorporer les œufs un à un en battant brièvement entre chaque ajout, puis ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron.

Étape 3 :

Ajouter alternativement les ingrédients secs (farine + levure) et le lait en trois fois, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène : **ne pas trop mélanger** pour conserver une mie aérée.

Étape 4 :

Mélanger les myrtilles avec les 2 EL de farine pour éviter qu’elles ne coulent au fond du moule. Incorporer délicatement les myrtilles à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à répartir uniformément sans écraser les fruits.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé en lissant la surface. Saupoudrer éventuellement de sucre perlé ou cassonade pour une croûte légèrement croustillante. Enfourner à 175 °C pour environ 40–50 minutes : la pointe d’un couteau ou un cure-dent doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium après 30 minutes de cuisson.

Étape 6 :

Laisser tiédir dans le moule 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Pour le glaçage facultatif, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à consistance lisse et napper le cake encore légèrement chaud pour qu’il fige en formant une fine couche brillante. Décorer avec quelques myrtilles fraîches.

Variantes et conseils

Remplacer 50 g de farine par de la farine complète pour une mie plus rustique et une saveur légèrement noisette.
Ajouter 50 g d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un contraste croquant.
Substituer les myrtilles par des framboises ou un mélange fruits rouges ; diminuer la quantité si les fruits sont très juteux.
Pour un goût plus riche, remplacer 30 ml de lait par 30 ml de crème liquide.
Utiliser un moule plus petit pour obtenir des portions plus hautes et réduire le temps de cuisson de 5–10 minutes environ.

Suggestion de service

Servir légèrement tiède pour une mie fondante et des myrtilles encore juteuses ; accompagné d’un café ou d’un thé noir pour le goûter. En été, proposer avec une cuillerée de yaourt grec ou une boule de glace vanille pour un contraste frais et crémeux.

Remarques

Conservation : garder le cake emballé à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou le réfrigérer 5 jours dans un contenant hermétique. Pour conserver la texture, réchauffer légèrement 10–15 secondes au micro-ondes par portion.
Substitution : pour une version sans lactose, remplacer le beurre par 120 g de margarine végétale et le lait par un lait végétal (soja, avoine).

Conclusion : Cette recette combine des proportions équilibrées et des techniques simples (crémage, incorporation délicate des fruits) pour garantir un plumcake moelleux et parfumé à chaque réalisation.