Mug Cake Spéculoos

Gâteau individuel cuit en tasse, parfumé à la pâte de spéculoos et aux biscuits émiettés. Préparé en quelques minutes au micro-ondes (option four possible), il offre une mie **moelleuse**, une surface légèrement collante et un arôme chaud de cannelle et caramel de biscuits.

Résumé

Donne : 1 portion
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1–15 minutes (micro-ondes / four)
Temps total : 6–20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

30 g farine de blé
15 g sucre roux
1/4 TL levure chimique
1 pincée de sel
1/4 TL cannelle moulue
1 œuf (petit à moyen)
30 ml lait (entier ou végétal)
10 ml huile neutre (tournesol) ou 10 g beurre fondu
1 EL (≈15 g) pâte de spéculoos
2 spéculoos émiettés (≈12–15 g)
1 TL sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

1 TL pâte de spéculoos supplémentaire pour napper (optionnel)
Quelques éclats de spéculoos ou une cuillère de crème fouettée pour servir (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Choisir une tasse large (capacité ≥ 300 ml) pour éviter tout débordement. Dans la tasse, mélanger 30 g de farine, 15 g de sucre roux, 1/4 TL de levure, 1 pincée de sel et 1/4 TL de cannelle jusqu’à homogénéité.

Étape 2 :

Ajouter dans un petit bol l’œuf, 30 ml de lait et 10 ml d’huile (ou beurre fondu). Fouetter légèrement puis incorporer le mélange liquide dans la tasse contenant les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux visibles.

Étape 3 :

Incorporer 1 EL de pâte de spéculoos dans la pâte en veillant à disperser la pâte collante ; quelques stries ou petites inclusions sont normales. Ajouter les 2 spéculoos émiettés et mélanger brièvement pour répartir les morceaux.

Étape 4 :

Racler les bords et taper légèrement la tasse sur la table pour éliminer les bulles d’air. Remplir la tasse au maximum à moitié pour laisser la place au gonflement. La pâte doit être épaisse mais coulante.

Étape 5 :

Cuisson : au micro-ondes puissance 800–900 W, cuire 60–90 secondes ; surveiller : le centre doit être pris mais encore légèrement humide au toucher. Au four, préchauffer à 180 °C et cuire environ 12–15 minutes dans un petit plat adapté à la tasse ; la surface doit être dorée et le centre ferme au toucher. Laisser reposer 1 minute après cuisson.

Étape 6 :

Démouler si souhaité ou servir directement dans la tasse. Garnir d’une pointe de pâte de spéculoos chaude, d’éclats de spéculoos ou d’un peu de sucre glace. La texture finale doit être **moelleuse** et légèrement collante au cœur, avec un parfum prononcé de spéculoos.

Variantes et conseils

Remplacer l’œuf par 30 g de compote de pomme pour une version sans œuf (texture plus dense).
Ajouter 1 EL de pépites de chocolat pour une touche gourmande et un contraste de texture.
Utiliser 1 EL de yaourt à la place du lait pour une mie plus onctueuse.
Pour un goût plus épicé, augmenter la cannelle à 1/2 TL ou ajouter une pincée de gingembre moulu.
Veiller à adapter le temps au micro-ondes : chaque appareil diffère, commencer par 60 s puis compléter par intervalles de 10 s si nécessaire.

Suggestion de service

Servir tiède, accompagné d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid. En hiver, présenter avec un café ou un thé épicé ; en été, servir tiède avec une compote de pommes froide pour équilibrer le sucre.

Remarques

Conservation : consommer de préférence le jour même ; au réfrigérateur, conserver 24 heures et réchauffer 20–30 s au micro-ondes.
Substitutions : la pâte de spéculoos peut être remplacée par du beurre de biscuits ou 1 EL de confiture de spéculoos pour un goût similaire.

Conclusion : Recette simple et reproductible, adaptée au micro-ondes ou au four, qui garantit un mug cake moelleux et bien parfumé grâce à la pâte de spéculoos et aux biscuits émiettés.