Gâteau Kinder Bueno White sans Cuisson

Gâteau sans cuisson inspiré du Kinder Bueno White, composé d’une base biscuitée, d’une crème au fromage enrichie de chocolat blanc et d’éclats de Kinder Bueno. Idéal pour préparer à l’avance, il combine une texture crémeuse et un croquant de noisette. Recette simple à réaliser dans un moule à charnière de 20 cm.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 270 minutes (30 min préparation + 4 h repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de biscuits type petits beurre ou speculoos
80 g de beurre doux, fondu
400 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
200 g de mascarpone
100 g de sucre glace
200 ml de crème liquide entière, bien froide
200 g de chocolat blanc pâtissier
4 feuilles de gélatine (≈8 g) ou 6 g de gélatine en poudre (voir alternative agar-agar ci-dessous)
150 g de Kinder Bueno White, hachés (environ 6 barres)
1 EL de pâte de noisette (facultatif, pour renforcer la saveur)
1 TL d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

100 g de chocolat blanc pour le nappage
30 ml de crème liquide pour la ganache
Quelques barres Kinder Bueno White et 50 g de noisettes torréfiées, concassées, pour la décoration

Préparation

Étape 1 :

Préparer la base biscuitée : Mixer ou écraser les biscuits en fines miettes. Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène. Tasser ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (utiliser le dos d’une cuillère pour bien compacter). Placer au réfrigérateur 15–20 minutes pour raffermir.

Étape 2 :

Hydrater la gélatine : Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 5–10 minutes pour qu’elles ramollissent. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrer sur 30 ml d’eau froide et laisser gonfler 5 minutes. Pour une option végétarienne, remplacer par 2 g d’agar-agar (voir méthode en variantes).

Étape 3 :

Faire fondre le chocolat blanc : Hacher le chocolat blanc. Chauffer 30 ml de crème liquide, verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute, puis mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Essorer la gélatine puis l’incorporer dans la ganache chaude pour la dissoudre complètement. Laisser tiédir mais ne pas laisser figer.

Étape 4 :

Préparer la crème : Dans un bol, fouetter le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace, la pâte de noisette (si utilisée), la vanille et la pincée de sel jusqu’à consistance lisse. Incorporer la ganache au chocolat blanc tiédie en mélangeant. Fouetter la crème liquide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent pour conserver une texture aérienne.

Étape 5 :

Ajouter les Kinder Bueno : Incorporer délicatement les Kinder Bueno hachés (réserver quelques morceaux pour la décoration). Verser la préparation sur la base biscuitée refroidie, lisser la surface avec une spatule. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit, jusqu’à ce que la crème soit bien prise.

Étape 6 :

Nappage et finition : Pour le nappage, chauffer 30 ml de crème liquide et la verser sur 100 g de chocolat blanc haché, mélanger pour obtenir une ganache lisse. Laisser tiédir 5 minutes puis verser délicatement sur le gâteau. Décorer avec les morceaux de Kinder Bueno réservés et les noisettes concassées. Remettre au froid 15–30 minutes pour que le nappage prenne.

Variantes et conseils

Remplacer les biscuits par des speculoos pour une base plus épicée et plus sombre.
Ajouter 50 g de praliné noisette au mélange fromage pour intensifier le goût noisette.
Pour une version plus légère, remplacer la mascarpone par 100 g de yaourt grec.
Option végétarienne : remplacer la gélatine par 2 g d’agar-agar dissous dans 100 ml de crème ou de lait, porter à ébullition 30 secondes avant d’incorporer au mélange (agir rapidement, l’agar fige en refroidissant).
Pour des portions individuelles, monter la recette dans des verrines et réduire le temps de prise à 2–3 heures.

Suggestion de service

Servir bien frais, en tranches régulières pour révéler la couche biscuitée sombre et la crème blanche ponctuée d’éclats. Pour les occasions, accompagner d’un café ou d’un thé noir pour contraster la douceur du chocolat blanc et la saveur de noisette.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 2–3 jours, bien filmé. Ne pas congeler (texture du chocolat blanc et de la crème altérée après décongélation).
Substitutions : le fromage frais peut être remplacé par du mascarpone supplémentaire si vous préférez une texture plus riche; ajuster la quantité de sucre selon le goût.

Conclusion : Cette recette sans cuisson combine une crème stable et onctueuse avec le croquant caractéristique du Kinder Bueno White, offrant une préparation fiable et simple à réaliser.