Gratin de Courgettes au Thon : Un Plat Léger et Savoureux

Gratin simple et léger, adapté aux repas de semaine. La recette associe des courgettes légèrement précuites et du thon émietté dans une liaison crémeuse, offrant un intérieur moelleux et une surface dorée. Facile à adapter selon les ingrédients disponibles et rapide à préparer.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de courgettes
200 g de thon au naturel (égoutté)
1 oignon moyen (≈100 g)
2 gousses d’ail
2 œufs
200 ml de crème liquide légère (15 %)
50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
1 EL d’huile d’olive
2 EL de persil frais haché
1 TL de thym séché (ou 1 branche de thym frais)
Sel et poivre

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

30 g de chapelure (optionnel pour le croustillant)
1 EL de parmesan râpé (optionnel)
Un filet d’huile d’olive pour la finition

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les courgettes et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Saler légèrement les rondelles et laisser reposer 10 minutes pour extraire l’excès d’eau, puis les tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Étape 2 :

Émincer l’oignon et hacher l’ail. Dans une poêle, chauffer 1 EL d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 4–5 minutes jusqu’à translucide. Ajouter l’ail puis les courgettes et cuire 5–7 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres et qu’une partie de l’humidité soit évaporée. Saler et poivrer.

Étape 3 :

Égoutter et émietter le thon. Dans un bol, fouetter les 2 œufs avec la crème, le persil, le thym, du sel et du poivre jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Étape 4 :

Dans un plat à gratin (≈22 x 30 cm), répartir la moitié des courgettes. Émietter le thon par-dessus, puis recouvrir du reste des courgettes. Verser l’appareil aux œufs et crème de façon uniforme en appuyant légèrement pour faire pénétrer la liaison entre les légumes.

Étape 5 :

Parsemer le dessus avec le fromage râpé et, si souhaité, la chapelure mélangée au parmesan pour un dessus plus croustillant. Enfourner 25–30 minutes à 200 °C jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le centre soit pris (la lame d’un couteau doit ressortir propre). Pour une croûte plus marquée, passer 2–3 minutes sous le gril en surveillant.

Étape 6 :

Laisser reposer 5–10 minutes avant de servir. Le gratin présente une surface dorée et légèrement croustillante, un intérieur moelleux et humide, et une odeur d’herbes et de thon. Ajouter un filet d’huile d’olive et du persil frais pour la finition.

Variantes et conseils

Remplacer le thon par du saumon émietté ou du poulet rôti pour une saveur différente.
Ajouter des tomates en tranches fines entre les couches pour une note acide et une couleur supplémentaire.
Pour une version végétarienne, remplacer le thon par 200 g de pois chiches égouttés et écrasés.
Utiliser du yaourt grec (100 g) à la place de la moitié de la crème pour alléger l’appareil.
Pour éviter un gratin trop liquide, bien éponger les courgettes après le salage ou les précuire à la poêle comme indiqué.

Suggestion de service

Servir tiède avec une salade verte croquante et un filet de citron pour apporter de la fraîcheur. En saison froide, accompagner d’une soupe légère ou de pain rustique pour un repas complet.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 2–3 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffage : réchauffer au four à 160–170 °C pendant 10–15 minutes pour retrouver la texture; la congélation est possible avant cuisson (jusqu’à 1 mois), mais la texture peut légèrement se modifier après décongélation.

Conclusion : Cette recette, fondée sur des gestes simples et des ingrédients courants, garantit un gratin moelleux au cœur et doré en surface, fiable et facile à adapter.