Quesadillas Mexicaines aux Poivrons, Poulet et Cheddar : Recette Facile et Savoureuse

Quesadillas rapides et goûteuses composées de **poulet poêlé**, **poivrons colorés** et **cheddar fondant**. Idéales pour un repas convivial ou un dîner week‑end, elles se préparent en moins de 35 minutes et offrent un contraste croustillant‑fondant avec des arômes légèrement épicés.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 tortillas de blé (25–28 cm)
400 g de blanc de poulet (émincé)
1 oignon moyen (env. 100 g), émincé
2 poivrons (1 rouge, 1 jaune, env. 300 g), coupés en lanières
150 g de cheddar râpé
2 gousses d’ail, hachées
2 EL d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 TL de cumin moulu
1 TL de paprika doux
1/2 TL de piment en poudre (facultatif)
Sel et poivre selon goût
1 EL de jus de citron vert
Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel, env. 10 g)
15 g de beurre ou 1 EL d’huile pour la cuisson des tortillas

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

150 g de yaourt nature ou crème fraîche pour servir
1‑2 tomates coupées en dés ou 150 g de salsa
1 avocat mûr pour guacamole rapide (avocat + jus de citron vert + sel)

Préparation

Étape 1 :

Préparer les ingrédients : émincer le poulet, couper les poivrons en lanières et l’oignon en fines rondelles. Râper le cheddar. Assaisonner le poulet avec sel, poivre, cumin et paprika et réserver 2 minutes pour que les épices adhèrent.

Étape 2 :

Chauffer 1 EL d’huile dans une grande poêle à feu moyen‑vif. Saisir le poulet en une seule couche 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réduire le feu et cuire encore 2–3 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient cuits et fermes au toucher. Transférer le poulet sur une assiette et laisser reposer 2 minutes, puis effilocher ou couper en dés.

Étape 3 :

Dans la même poêle, ajouter 1 EL d’huile si nécessaire et faire revenir l’oignon et les poivrons 6–8 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec quelques bords caramélisés. Ajouter l’ail en fin de cuisson (30 s) pour libérer l’arôme sans brûler. Remettre le poulet, ajuster l’assaisonnement et incorporer le jus de citron vert et la coriandre si utilisée.

Étape 4 :

Monter les quesadillas : poser une tortilla sur une plaque ou planche, parsemer une fine couche de cheddar râpé (environ 30–40 g), ajouter une portion du mélange poulet‑poivrons, puis recouvrir d’un peu de cheddar pour favoriser le collage. Replier la tortilla en deux ou superposer une seconde tortilla.

Étape 5 :

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Fondre une noisette de beurre ou 1/2 EL d’huile, puis cuire chaque quesadilla 2–3 minutes par côté jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu. Presser légèrement avec une spatule pour assurer un contact uniforme.

Étape 6 :

Transférer sur une planche, laisser reposer 1 minute puis couper en 3–4 parts. Servir immédiatement avec yaourt/crème, salsa ou guacamole. Les textures doivent être croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, avec des couleurs vives des poivrons et un parfum épicé‑citronné.

Variantes et conseils

Remplacer le poulet par haricots noirs (400 g) pour une version végétarienne riche en protéines.
Ajouter des jalapeños ou piment frais pour augmenter le piquant selon le goût.
Utiliser un mélange de fromages (cheddar + Monterey Jack ou emmental) pour une texture plus filante.
Pour des tortillas plus croustillantes, cuire 1 minute supplémentaire à feu légèrement plus vif, en surveillant la coloration.
Gagner du temps : utiliser du poulet rôti effiloché déjà cuit et ajuster le temps de saisie des légumes.

Suggestion de service

Présenter les quesadillas chaudes sur un plateau, accompagnées de yaourt épais ou crème, salsa fraîche et quartiers de citron vert. Idéal en été avec une salade croquante ou en hiver avec une soupe légère pour équilibrer les textures.

Remarques

Conservation : conserver les restes au réfrigérateur 24–48 heures dans un contenant hermétique. Réchauffer à la poêle ou au four pour retrouver le croustillant; éviter le micro‑ondes si possible.
Substitution : les tortillas de maïs peuvent être utilisées, mais elles sont plus fragiles; chauffer légèrement avant garniture pour éviter les fissures.

Conclusion : Cette recette simple associe ingrédients basiques et techniques de base pour garantir des quesadillas dorées, fondantes et aromatiques à chaque préparation.