Tarte feuilletée champignons mozzarella

Tarte simple et rapide combinant une pâte feuilletée croustillante avec des champignons poêlés et de la mozzarella fondante. Texture contrastée, parfum de thym et légère onctuosité apportée par la crème : recette adaptée pour une entrée ou un plat principal végétarien en semaine.

Résumé

Donne : 4–6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25–30 minutes
Temps total : 45–50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée rectangulaire ou ronde (environ 250 g)
400 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
125 g de mozzarella (basse humidité ou râpée)
100 ml de crème fraîche épaisse
1 échalote, finement émincée
2 gousses d’ail, hachées
2 EL d’huile d’olive
1 œuf, battu (pour la dorure)
Quelques branches de thym frais
Sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : 30 g de parmesan râpé pour saupoudrer avant cuisson

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle soit maniable. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2 :

Dans une poêle chaude, ajouter 2 EL d’huile d’olive. Faire revenir l’échalote 1–2 minutes puis ajouter l’ail et les champignons tranchés. Cuire à feu vif 5–8 minutes jusqu’à évaporation de l’eau et légère coloration. Assaisonner de sel, poivre et ajouter le thym en cours de cuisson.

Étape 3 :

Égoutter les champignons sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Laisser tiédir quelques minutes afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau sur la pâte.

Étape 4 :

Dérouler la pâte sur la plaque. Marquer un bord d’environ 2 cm en creusant légèrement la pâte avec la pointe d’un couteau (ne pas couper jusqu’au bord). Piquer le centre à la fourchette pour empêcher qu’il ne gonfle excessivement.

Étape 5 :

Étaler la crème fraîche au centre de la pâte en laissant le bord réservé. Répartir les champignons uniformément puis parsemer la mozzarella râpée (ou tranches fines). Si utilisé, ajouter le parmesan.

Étape 6 :

Badigeonner le bord de la pâte avec l’œuf battu pour une dorure uniforme. Enfourner 20–25 minutes à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné. Laisser reposer 5 minutes avant de couper. Garnir de quelques feuilles de thym frais avant de servir.

Variantes et conseils

Remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus acidulée.
Ajouter des lardons ou des dés de jambon pour une version non végétarienne.
Incorporer des épinards frais sautés avec les champignons pour plus de verdure.
Utiliser de la crème légère ou du fromage blanc épais pour réduire la richesse calorique.
Pour une pâte encore plus croustillante, cuire sur une plaque préchauffée ou une pierre à pizza.

Suggestion de service

Servir tiède avec une salade verte vinaigrée (roquette ou mâche) pour un contraste de textures. En automne, accompagner d’une soupe de potiron pour un repas réconfortant; en été, proposer des tomates cerises rôties en accompagnement.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 24 heures dans un contenant hermétique; réchauffer 8–10 minutes à 180 °C pour retrouver le croustillant.
Substitution : remplacer la crème par 100 g de ricotta pour une garniture moins liquide.

Conclusion : Cette tarte feuilletée associe simplicité de préparation et résultat fiable grâce à la cuisson préalable des champignons et au contrôle de l’humidité pour une pâte croustillante et une garniture fondante.