Bouchées Apéro Courgettes & Chèvre

Ces bouchées apéro réunissent la fraîcheur de la courgette et la rondeur du chèvre frais pour un amuse-bouche simple et rapide. Faciles à préparer en version mini-muffins, elles présentent une texture moelleuse et légèrement crémeuse, une croûte dorée et des notes herbacées, pratiques pour un apéritif saisonnier ou un buffet.

Résumé

• Donne : 24 bouchées
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 18–22 minutes
• Temps total : 38–42 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 500 g de courgettes (environ 2 moyennes)
• 150 g de chèvre frais
• 2 œufs
• 80 g de farine de blé
• 1 TL de levure chimique
• 30 g de parmesan râpé
• 30 ml d’huile d’olive (2 EL)
• 2 EL de ciboulette ciselée
• 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
• 1/2 TL de zeste de citron
• 1/2 TL de sel
• Poivre du moulin selon goût
• Beurre ou huile pour graisser le moule

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

• 150 g de yaourt grec
• 1 TL de miel
• 1 TL de thym frais ou sec
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Râper les courgettes (Avec la grosse râpe). Saler légèrement (environ 1/2 TL) et laisser dégorger 10 minutes dans une passoire. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C et graisser un moule à mini-muffins.

Étape 2 :

Presser les courgettes dans un torchon propre ou dans la paume de la main pour retirer l’excès d’eau : l’objectif est d’obtenir une courgette humide mais pas détrempée. Réserver environ 400–420 g de courgette égouttée.

Étape 3 :

Dans un saladier, battre les 2 œufs avec l’huile d’olive, ajouter la farine, la levure, le parmesan, le zeste de citron, la ciboulette, l’ail si utilisé, le sel et le poivre. Incorporer le chèvre frais en l’écrasant légèrement pour répartir la texture.

Étape 4 :

Ajouter les courgettes égouttées au mélange et mélanger délicatement jusqu’à homogénéité. Remplir les empreintes du moule à mini-muffins aux deux tiers sans tasser pour garder une texture aérée.

Étape 5 :

Enfourner à 180 °C pour 18–22 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées sur le dessus et fermes au toucher. Vérifier la cuisson : la pointe d’un couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Démouler et laisser reposer 5 minutes sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante, nappé d’une cuillerée de la sauce yaourt-miel si désiré, et parsemer de ciboulette fraîche pour la finition.

Variantes et conseils

• Ajouter 50 g de lardons croustillants pour une version plus rustique et salée.
• Remplacer le chèvre par feta émiettée et ajouter des olives noires pour une touche méditerranéenne.
• Pour une option sans gluten, utiliser 80 g de farine de pois chiche ou de riz.
• Ajouter une pointe de piment d’Espelette ou de cumin pour une saveur relevée.
• Si vous préférez, cuire la pâte en petites galettes à la poêle (2–3 min par face à feu moyen) pour obtenir des croustillantes plutôt que des bouchées cuites au four.

Suggestion de service

Présenter ces bouchées sur un plateau garni de feuilles de roquette ou de jeunes pousses, accompagnées d’un bol de yaourt-miel. En été, servir tiède pour profiter des arômes frais ; en saison froide, proposer légèrement réchauffées pour une texture plus fondante.

Remarques

• Conservation : garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique 2–3 jours.
• Réchauffage : passer 8–10 minutes au four à 150 °C pour retrouver le moelleux ; les bouchées se congèlent cuites jusqu’à 2 mois.

Conclusion : Cette recette combine ingrédients simples et gestes maîtrisés pour obtenir des bouchées moelleuses au goût équilibré, faciles à reproduire et adaptées à de nombreuses variantes.