Aiguillettes de Poulet Crémeuses aux Champignons

Il y a des soirs où l’on a juste envie d’un plat simple, mais qui réchauffe le cœur et les papilles. Ces aiguillettes de poulet crémeuses aux champignons, c’est un peu ma botte secrète quand je veux faire plaisir à toute la famille sans trop me compliquer la vie. La texture fondante du poulet, associée à la douceur légèrement boisée des champignons et à la sauce onctueuse, crée un équilibre parfait. Et puis, cette odeur qui s’échappe de la poêle, entre beurrée et légèrement relevée de thym, vous attire comme un aimant. Allez, je vous emmène dans ma cuisine, vous allez voir, c’est un jeu d’enfant et un vrai bonheur à partager !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g d’aiguillettes de poulet
250 g de champignons de Paris frais
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote
2 gousses d’ail
100 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de bouillon de volaille
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de persil frais pour parsemer

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par émincer finement l’échalote et hacher l’ail. Nettoyez soigneusement les champignons, puis coupez-les en lamelles assez fines pour qu’ils cuisent vite et rendent toute leur saveur.

Étape 2 :

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et le beurre. Quand le mélange est chaud, déposez les aiguillettes de poulet et faites-les dorer à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Salez et poivrez.

Étape 3 :

Retirez le poulet de la poêle et réservez-le. Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail puis laissez-les devenir translucides et légèrement dorés, cela ajoutera un délicieux parfum. Attention à ne pas les brûler, sinon la sauce aura un goût amer.

Étape 4 :

Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer. Le secret est de ne pas trop remuer au début, ils doivent bien caraméliser. Salez légèrement.

Étape 5 :

Versez le bouillon de volaille et grattez les sucs au fond de la poêle avec une spatule pour récupérer toutes ces saveurs. Ajoutez la crème fraîche et la branche de thym, puis laissez réduire la sauce à feu doux pendant 5 minutes. La sauce va épaissir et envelopper les champignons d’une texture veloutée.

Étape 6 :

Remettez les aiguillettes dans la poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Enlevez le thym avant de servir et parsemez de persil frais pour la touche de couleur et de fraîcheur.

Variantes et astuces

Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec nature à la place de la crème fraîche.
Ajoutez une petite poignée de noix grillées pour un croquant surprenant.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire un peu plus sans couvercle.
Vous pouvez remplacer le poulet par du filet de dinde pour une autre saveur.
Pour une touche d’originalité, mélangez à la sauce un peu de moutarde à l’ancienne.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ce plat d’un bon riz basmati qui absorbe parfaitement la sauce crémeuse. En hiver, une purée maison marche aussi à merveille, apportant encore plus de douceur. Pour les repas en famille, une simple salade verte avec une vinaigrette au citron apporte une belle fraîcheur qui équilibre le tout. Et puis, si vous êtes pressé, un bon pain de campagne croustillant fera l’affaire pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Notes

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux plutôt que le micro-ondes pour conserver la texture.

Conclusion : Cette recette combine simplicité, gourmandise et convivialité, elle vous garantit un succès à tous les coups pour un repas fait maison qui fait du bien au moral et au ventre.