Aiguillettes de Poulet Crémeuses aux Champignons

Je me souviens encore du doux parfum de la cuisine de ma grand-mère, quand elle confectionnait ses aiguillettes de poulet à la sauce crémeuse. C’était ce mélange irrésistible de champignons fondants et de crème onctueuse qui emplissait la maison d’une ambiance chaleureuse et réconfortante. Chaque bouchée évoquait ce plaisir simple, celui de se rassembler autour d’un repas savoureux et apaisant. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir cette recette intemporelle, facile à faire et parfaite pour toutes les occasions où vous avez envie de vous sentir un peu comme à la maison, entouré de ceux que vous aimez.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g d’aiguillettes de poulet
250 g de champignons de Paris frais
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par nettoyer les champignons en les essuyant avec un torchon humide, puis coupez-les en fines tranches. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pour obtenir ce joli mélange fondant et brillant.

Étape 2 :

Faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent ce parfum doux et appétissant. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire doucement pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. C’est à ce moment que leur odeur terreuse emplit la cuisine et titille les papilles.

Étape 3 :

Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Salez légèrement les aiguillettes de poulet, puis faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir cette belle croûte dorée tout en gardant la chair juteuse. Si la poêle devient trop chaude, n’hésitez pas à baisser le feu pour ne pas brûler la viande.

Étape 4 :

Remettez les champignons dans la poêle à feu doux, ajoutez le bouillon de volaille, puis versez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5 :

Incorporez les aiguillettes dans la sauce, en les enrobant délicatement de cette onctuosité. Laissez encore 2 minutes sur feu doux pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

Étape 6 :

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis parsemez le persil frais avant de servir. Cette touche de couleur verte apporte fraîcheur et invite à la dégustation.

Variantes et astuces

Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des pleurotes pour une saveur plus boisée.
Pour une option plus légère, utilisez de la crème légère ou du yaourt nature en fin de cuisson.
Vous pouvez ajouter une pointe de moutarde à l’ancienne à la sauce pour relever délicatement le goût.
Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu doux quelques minutes supplémentaires en remuant.
Pensez à déglacer la poêle des aiguillettes avec un peu de vin blanc sec pour encore plus de profondeur.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ces aiguillettes crémeuses d’un bon riz basmati parfumé ou d’une purée maison onctueuse. Pour un dîner convivial, servez-les avec une salade verte croquante pour équilibrer les textures. En hiver, un gratin de pommes de terre fera parfaitement le travail pour un repas 100 % réconfort.

Notes

Conservez les restes au frais dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours maximum.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle pour garder toute la tendreté du poulet et la texture de la sauce.

Conclusion : Avec sa sauce riche et ses champignons fondants, cette recette d’aiguillettes de poulet crémeuses est un vrai succès familial, elle met tout le monde d’accord et réchauffe les cœurs à chaque bouchée.