Baguette Tex-Mex Délicieuse

Sandwich chaud inspiré des saveurs Tex‑Mex : pain croustillant garni d’une préparation épicée à base de viande, légumes et fromage fondant. Rapide à assembler, il convient pour un déjeuner informel ou un repas à partager et combine textures croustillante, moelleuse et fondante ainsi qu’un arôme épicé et légèrement fumé.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 2 baguettes de 250–300 g chacune
• 400 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
• 1 oignon moyen (environ 120 g), haché
• 1 poivron rouge ou jaune (environ 150 g), en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 150 g de maïs en conserve, égoutté
• 200 g de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• 60 g de concentré de tomate ou 150 g de tomates concassées
• 150–200 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
• 2 EL d’huile d’olive
• 1 TL de cumin moulu
• 1 TL de paprika fumé
• 1/2 TL de piment en poudre (ajuster selon le goût)
• 1 TL de sel et 1/2 TL de poivre
• 1 citron vert (jus), facultatif
• Quelques brins de coriandre fraîche, pour servir

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• 120 g de crème fraîche épaisse ou yaourt grec, mélangés avec 1 TL de jus de citron vert et une pincée de sel
• Optionnel : 100 g de salsa fraîche (tomate, oignon rouge, coriandre, 1 EL de jus de citron vert)

Préparation

Étape 1 :

Préparer la garniture : Chauffer 2 EL d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron, faire revenir 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Incorporer l’ail et cuire 30 secondes.

Étape 2 :

Augmenter le feu et ajouter la viande hachée. Saisir en émiettant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée (4–6 minutes). Égoutter l’excès de graisse si nécessaire. Assaisonner avec cumin, paprika, piment, sel et poivre.

Étape 3 :

Incorporer le maïs, les haricots noirs et le concentré de tomate ou tomates concassées. Réduire le feu et laisser mijoter 4–5 minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse et homogène. La garniture doit être humide mais non liquide — si elle est trop liquide, cuire 1–2 minutes de plus pour réduire.

Étape 4 :

Préparer les baguettes : Préchauffer le four à 200 °C. Couper les baguettes en deux dans la longueur sans séparer complètement pour garder une “charnière” ou ouvrir en deux, puis retirer délicatement une partie de la mie pour former une cavité, en laissant 1 cm de bord pour le support.

Étape 5 :

Remplir les baguettes avec la garniture chaude en pressant légèrement pour bien répartir. Parsemer généreusement de fromage râpé sur le dessus. Enfourner directement sur une plaque pendant 10–12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte dorée et croustillante. Vérifier que la viande est cuite à cœur (température interne ≥ 75 °C si besoin).

Étape 6 :

Retirer du four, laisser reposer 1–2 minutes. Ajouter la crème citronnée ou la salsa, parsemer de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert. Trancher en portions. Texture attendue : croûte croustillante, mie moelleuse, fromage fondant et garniture épicée et juteuse.

Variantes et conseils

• Version végétarienne : remplacer la viande par 300 g de champignons hachés et ajouter 150 g de lentilles cuites pour la texture.
• Plus fumé : ajouter 1/2 TL de chipotle en poudre ou quelques gouttes de sauce adobo.
• Fromage alternatif : utiliser du monterey jack ou du mix mexicain pour un goût plus crémeux.
• Préparer à l’avance : la garniture se congèle ou se conserve 48 heures au réfrigérateur — bien réchauffer avant de garnir le pain.
• Pour un croustillant maximal : badigeonner légèrement la croûte d’huile d’olive avant d’enfourner.

Suggestion de service

Servir chaud, accompagné d’une salade verte croquante au citron vert pour un contraste de fraîcheur. En saison estivale, proposer avec une salsa de tomates fraîches ; en hiver, accompagner d’une soupe de maïs légèrement épicée.

Remarques

• Conservation : la garniture se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le pain garni est meilleur consommé le jour même pour préserver le croustillant.
• Réchauffage : réchauffer au four à 180 °C 6–8 minutes pour retrouver la texture croustillante, ou au micro‑ondes 1–2 minutes pour une solution rapide (la croûte sera moins croustillante).

Conclusion : Cette recette combine des techniques simples et des ingrédients courants pour obtenir une baguette Tex‑Mex goûteuse et cohérente à chaque préparation.