Baileys maison

Il y a quelque chose de magique à préparer son propre Baileys maison, un petit rituel qui me ramène toujours aux après-midis d’hiver passés à papoter avec mes proches, un verre crémeux à la main. Ce mélange onctueux entre la douceur de la crème, la richesse du whisky et la douceur du café me fait fondre à chaque fois. Sans parler de cette odeur sucrée et chaleureuse qui envahit la cuisine dès que l’on commence à mélanger les ingrédients. Crois-moi, une fois que tu auras goûté au Baileys fait maison, tu ne voudras plus jamais l’acheter en magasin. Alors, enfile ton tablier, je te guide pas à pas pour que tu sois le roi ou la reine des apéros gourmands !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

Pour le Baileys :

20 cl de whisky irlandais
20 cl de crème liquide entière
1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à café de café instantané (type expresso)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par faire chauffer doucement la crème liquidelait concentré sucré, le cacao en poudre et le café instantané. Ce mélange dense va donner toute la richesse de ta boisson.

Étape 2 :

Verse la crème chaude progressivement dans le bol, tout en fouettant pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Si jamais tu as quelques grumeaux, n’hésite pas à passer le tout au mixeur plongeant ou au fouet électrique pendant quelques secondes.

Étape 3 :

Ajoute maintenant le whisky irlandais et l’extrait de vanille. Mélange doucement pour ne pas faire trop d’écume. C’est ce parfum de vanille qui va vraiment réchauffer l’ensemble.

Étape 4 :

Laisse refroidir à température ambiante puis verse dans une jolie bouteille en verre avec un bouchon hermétique. Le Baileys maison se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Étape 5 :

Avant de servir, secoue bien la bouteille pour que la préparation soit parfaitement homogène.

Étape 6 :

Verse un verre, savoure ce liquide onctueux et parfumé, et… profite !

Variantes et astuces

Pour une version plus légère, remplace la crème entière par de la crème allégée, mais garde le lait concentré sucré.
Si tu aimes les notes épicées, ajoute une pincée de cannelle ou de muscade dans le mélange.
Pour un goût plus intense de café, remplace le café instantané par un expresso bien serré refroidi.
Si le Baileys est un peu trop « liquide », ajoute un peu plus de lait concentré sucré jusqu’à obtenir la texture désirée.
Récupère le cacao non sucré et le café en tamisant à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux.

Comment j’aime le servir

Je le propose souvent sur des glaçons, pour un apéro détendu avec des amis. En hiver, il fait merveille chaud, juste réchauffé doucement dans une petite casserole, pour un moment cocooning au coin du feu. Et puis, il est parfait pour accompagner un dessert au chocolat ou des petites crêpes maison lors d’un brunch dominical.

Notes

Conserve ton Baileys au réfrigérateur, il se garde bien 10 à 14 jours grâce au lait concentré sucré qui agit comme conservateur naturel.
Ne le chauffe jamais trop fort sinon la crème peut se séparer, 40 °C maximum si tu veux le déguster chaud.

Conclusion : Avec ses saveurs riches et son onctuosité parfaite, ce Baileys maison est un petit bonheur fait maison qui fait toujours son effet, que tu sois en famille ou entre amis.