Bâtonnets de courgette croustillants

Ah, les bâtonnets de courgette croustillants… ça me rappelle ces après-midis où, plus enfant, je supervisais fièrement ma mission dans la cuisine : transformer une courgette toute simple en un en-cas qui allait disparaître en un éclair. Ce croustillant doré, cette douceur fondante à l’intérieur, un vrai petit trésor maison ! C’est un peu le genre de recette qui réconcilie les légumes même avec les plus réfractaires. Aujourd’hui, je veux partager avec toi ce secret simple, qui apporte une touche gourmande et légère à la table familiale, parfaite pour grignoter ou accompagner un plat. Alors, prêt à rendre la courgette irrésistible ?

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 courgettes moyennes
2 œufs
100 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un yaourt nature
Quelques brins de ciboulette ciselée
Un filet de jus de citron
Sel et poivre

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver et sécher soigneusement les courgettes. Coupe-les en bâtonnets, pas trop fins pour garder ce moelleux à l’intérieur. Place-les dans un saladier et assaisonne avec un peu de sel pour les dégorger, puis laisse-les reposer 10 minutes. Ce petit truc retire l’excès d’eau et évite que tes bâtonnets ne deviennent mous.

Étape 2 :

Prépare ta panure en mélangeant la chapelure, le parmesan râpé, l’ail en poudre et l’origan. Dans un bol à part, bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Mets la farine dans un troisième bol.

Étape 3 :

Essuie les bâtonnets de courgette avec un torchon propre pour bien éliminer l’humidité. Passe-les d’abord dans la farine, puis plonge-les dans l’œuf battu, et enfin, enrobe-les généreusement avec la chapelure parfumée. Cette triple couche garantit un croustillant de folie !

Étape 4 :

Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Dépose les bâtonnets délicatement pour ne pas abîmer la panure. Laisse-les dorer 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Pense à les retourner doucement avec une spatule.

Étape 5 :

Si tu préfères une version plus légère, n’hésite pas à cuire tes bâtonnets au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront tout aussi croquants, moins huileux.

Étape 6 :

Pour la sauce, mélange un peu de yaourt nature avec la ciboulette ciselée, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. C’est frais et ça relève délicieusement le goût des courgettes. Serre tout ça bien chaud, et prépare-toi à te régaler !

Variantes et astuces

Remplace la chapelure par des cornflakes écrasés pour un croustillant extra.
Ajoute un peu de paprika ou de piment d’Espelette dans la panure pour relever la saveur.
Pour une version vegan, utilise de la farine de pois chiches mélangée à de l’eau à la place des œufs.
Si tes bâtonnets deviennent un peu mous, repasse-les rapidement à la poêle ou sous le grill du four pour les raffermir.
En été, accompagne-les d’une sauce au yaourt et menthe pour une fraîcheur parfaite.

Comment j’aime le servir

J’adore servir ces bâtonnets lors d’un apéritif convivial, accompagnés d’un petit bol de sauce au yaourt citronnée. C’est aussi parfait comme entrée légère avec une salade verte ou en accompagnement d’un plat de viande grillée. En saison chaude, n’hésite pas à les proposer avec une sauce à la tomate bien fraîche ou un tzatziki maison.

Notes

Tu peux conserver les bâtonnets dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours — réchauffe-les au four pour garder leur croquant.
Si tu n’as pas de parmesan, remplace-le par du gruyère râpé ou un fromage végétal râpé pour une version sans lactose.

Conclusion : Simple, croustillante et pleine de saveurs, cette recette de bâtonnets de courgette est une valeur sûre pour faire aimer les légumes à toute la famille, à chaque fois !