Beignets de pommes à la cannelle

Je ne vais pas vous mentir, dès que l’automne pointe le bout de son nez, j’ai cette irrésistible envie de beignets bien chauds et parfumés. Ces beignets de pommes à la cannelle, c’est un peu ma madeleine de Proust : le parfum de la cannelle qui emplit la cuisine, la chair fondante des pommes croquant sous la pâte dorée… C’est un vrai câlin gourmand, parfait pour se réchauffer les mains autour d’une tasse de thé. Allez, je vous emmène pour une petite pause douceur où croustillant et moelleux dansent ensemble, avec ce souvenir d’enfance qui réchauffe le cœur à chaque bouchée.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
150 g de farine
2 œufs
100 ml de lait
30 g de sucre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Huile de friture (tournesol ou arachide)

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Un filet de miel ou de sirop d’érable (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par peler et évider les pommes, puis coupe-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Mets-les de côté pendant que tu prépares la pâte. Tu peux déjà sentir cette belle odeur fruitée qui commence à taquiner les narines.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, verse la farine tamisée avec la levure chimique, le sucre, le sel, et la cannelle. Mélange bien pour que tous les arômes se répandent harmonieusement dans ta pâte.

Étape 3 :

Ajoute les œufs et le lait petit à petit, en fouettant doucement pour obtenir une pâte lisse et un peu épaisse, comme une crêpe épaisse. Si tu trouves ta pâte trop dense, n’hésite pas à rajouter un tout petit peu de lait, une cuillère à soupe à la fois.

Étape 4 :

Chauffe l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à environ 170°C. Pour tester, plonge un petit morceau de pâte ; si ça crépite doucement et remonte à la surface, c’est prêt.

Étape 5 :

Trempe chaque rondelle de pomme dans la pâte en enrobant bien tous les côtés, puis dépose délicatement dans l’huile chaude. Fais frire par petites quantités pour éviter qu’ils collent entre eux ou que la température de l’huile baisse trop.

Étape 6 :

Fais cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés, puis égoutte-les sur du papier absorbant. Tièdes, saupoudre-les d’un peu de sucre glace ou arrose d’un filet de miel pour encore plus de gourmandise.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les pommes par des poires ou des bananes pour varier les plaisirs.
Pour une pâte plus légère, remplace moitié lait/moitié eau gazeuse.
Ajoute une pointe de vanille liquide à ta pâte pour un parfum subtil.
Si la pâte devient trop épaisse, allonge-la doucement mais sans la liquéfier.
Tu peux aussi faire ces beignets au four, à 200°C pendant 15 minutes, mais ils seront moins croustillants.

Comment j’aime le servir

Ces beignets sont divins en dessert ou goûter, servis encore tièdes avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche. En hiver, accompagne-les d’un chocolat chaud, tandis qu’au printemps, un jus de pomme fraîchement pressé fait aussi merveille.

Notes

Conserve les beignets au maximum 2 jours dans une boîte hermétique, ils perdent vite leur croustillant.
Pour les réchauffer, 5 minutes au four à 150°C leur redonnent du croustillant.

Conclusion : Ces beignets de pommes à la cannelle sont une vraie caresse pour les papilles, simples à faire et tellement réconfortants qu’ils deviennent vite une recette incontournable à partager en famille.