Biscuits Avoine Amandes

Biscuits croustillants sur les bords et légèrement moelleux au centre, à base de flocons d’avoine et d’amandes. Recette simple et rapide adaptée aux collations et au petit-déjeuner, apportant une texture rustique et une odeur toastée d’avoine et d’amande pendant la cuisson.

Résumé

Donne : 20 biscuits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12–15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de flocons d’avoine (moyens)
100 g de farine de blé
50 g de poudre d’amande
80 g de sucre de canne
1 pincée de sel (≈ 1/4 TL)
1 sachet de levure chimique (≈ 1 TL)
100 g de beurre mou
1 œuf
1 TL d’extrait de vanille
50 g d’amandes effilées ou concassées

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Option : 1 EL de miel + 1 TL d’eau, pour napper légèrement
Option : quelques amandes effilées pour saupoudrer avant cuisson

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la poudre d’amande, la levure, le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étape 2 :

Dans un autre récipient, crémer le beurre mou avec l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer ensuite le mélange sec en plusieurs fois. Mélanger sans trop travailler pour préserver une texture rustique (des morceaux d’avoine doivent rester visibles).

Étape 3 :

Ajouter les amandes et mélanger brièvement. La pâte doit être ferme mais malléable ; si elle est trop sèche, ajouter 1 à 2 EL d’eau ou de lait. Si elle est trop collante, réfrigérer 10 minutes.

Étape 4 :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des boules de pâte d’environ 25 g chacune avec une cuillère à glace ou deux cuillères, en les espaçant de 3–4 cm. Aplatir légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère pour obtenir une épaisseur uniforme.

Étape 5 :

Si désiré, saupoudrer d’amandes effilées ou badigeonner très légèrement d’un mélange miel+eau. Enfourner à 180 °C pendant 12–15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement souple. L’odeur doit être chaude et toastée.

Étape 6 :

Sortir les biscuits du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidissement complet. Les bords deviennent croustillants et le centre conserve une texture légèrement moelleuse en refroidissant.

Variantes et conseils

Remplacer la poudre d’amande par 30 g de noix de coco râpée et 20 g d’amandes concassées pour une version plus exotique.
Ajouter 50 g de pépites de chocolat noir pour une texture fondante et un contraste sucré-salé.
Utiliser 80 g de sucre muscovado pour une saveur plus caramélisée et une couleur plus foncée.
Pour des biscuits plus croustillants, étaler la pâte plus finement et augmenter la cuisson de 2–3 minutes en surveillant la coloration.
Pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé par 100 g de farine d’amande supplémentaire ou un mélange sans gluten.

Suggestion de service

Servir tiède pour apprécier le contraste entre le centre moelleux et les bords croustillants ; accompagne bien un café ou un thé. En été, présenter avec un yaourt nature et des fruits frais ; en hiver, proposer avec une boisson chaude épicée pour renforcer l’arôme d’amande toastée.

Remarques

Conservation : garder dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.
Congélation : congeler les biscuits cuits dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois; réchauffer 5–7 minutes à 150 °C ou 10–15 secondes au micro-ondes pour retrouver du moelleux.

Conclusion : Recette fiable et simple qui combine la rusticité de l’avoine et la richesse de l’amande pour des biscuits à la texture équilibrée et au goût constant.