Biscuits crémeux à la crème

Je me souviens encore de ces après-midis d’hiver où, blotti dans la cuisine, je regardais ma grand-mère préparer ses fameux biscuits à la crème. L’odeur douce et réconfortante de la pâte qui commence à cuire, cette texture moelleuse presque fondante en bouche… C’est plus qu’un simple biscuit, c’est un vrai câlin gourmand qui rappelle la chaleur de la maison. Aujourd’hui, je suis impatient de partager avec vous cette recette simple, mais terriblement délicieuse, pour que vous puissiez à votre tour créer ces petits moments précieux en famille ou entre amis.

Infos rapides

Portions : Serves 12
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes

Ingrédients

Pour les biscuits :

250 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre doux, ramolli
100 ml de crème fraîche épaisse
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante si possible. Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère, presque comme une petite mousse. Cela va garantir la tendresse de nos biscuits.

Étape 2 :

Incorporez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille, puis la crème fraîche. Ces ingrédients apportent cette fameuse onctuosité qui fait toute la différence. Si la crème n’est pas disponible, un yaourt nature épais peut dépanner, mais la texture sera légèrement différente.

Étape 3 :

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez délicatement ce mélange sec au mélange humide, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dure.

Étape 4 :

Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Ce petit repos va raffermir la pâte, ce qui facilitera la découpe et l’étalement.

Étape 5 :

Sur un plan fariné, étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou un verre retourné pour découper des biscuits réguliers. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d’espace entre chaque.

Étape 6 :

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils seront encore un peu mous à la sortie du four, c’est normal !

Variantes et astuces

Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une touche fraîche et parfumée.
Incorporez des pépites de chocolat pour un petit côté gourmand supplémentaire.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine petit à petit sans excès.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème liquide entière à la place de la crème fraîche épaisse.
Testez des épices comme la cannelle ou la cardamome pour varier les plaisirs.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ces biscuits d’un bon thé chaud en fin d’après-midi, surtout quand le temps est gris dehors. En saison hivernale, ils s’accordent à merveille avec un chocolat chaud maison, tandis qu’en été, un café glacé fera parfaitement l’affaire. Pensez aussi à les proposer sur une jolie assiette lors d’un goûter en famille ou entre amis, c’est toujours un succès assuré !

Notes

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique, ils restent frais 3 à 4 jours.
Pour les réchauffer, placez-les quelques secondes au micro-ondes ou passez-les légèrement au four pour retrouver ce croustillant parfait.

Conclusion : Ces biscuits crémeux à la crème, simples et rapides, sont un véritable bonheur à partager et apportent toujours cette petite douceur qui fait toute la différence. Une recette fiable, pour des moments doux et savoureux à la maison.