Biscuits neige fondants

Ah, les biscuits neige fondants… ils me rappellent toujours ces après-midis d’hiver passés à cuisiner avec ma grand-mère, quand la maison était enveloppée d’une douce odeur de vanille et de beurre frais. On roulait la pâte avec nos petites mains un peu froides, puis on espérait que ces miettes sucrées fondent délicatement sur la langue comme un dernier flocon de neige sur la joue. C’est ce genre de douceur simple, presque magique, qui réchauffe le cœur. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver cette tendresse d’antan avec cette recette facile à réaliser, idéale pour partager un moment convivial en famille ou entre amis autour d’une bonne tasse de thé fumant.

Infos rapides

Portions : Pour environ 30 biscuits
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

180 g de farine
100 g de beurre doux, à température ambiante
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

Sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, commence par travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. Tu peux utiliser une cuillère en bois ou un batteur électrique, selon ce que tu préfères. N’hésite pas à goûter un peu, c’est déjà un délice à ce stade !

Étape 2 :

Ajoute ensuite l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis incorpore la farine tamisée petit à petit. Tu vas obtenir une pâte assez friable, rien de grave, c’est normal. Si elle te semble trop sèche, ajoute une cuillère à café d’eau froide pour lier le tout.

Étape 3 :

Forme une boule avec la pâte, enveloppe-la dans un film alimentaire et place-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes. Cela va permettre aux biscuits de mieux se tenir à la cuisson et de révéler toute leur texture fondante.

Étape 4 :

Préchauffe ton four à 160°C (chaleur statique de préférence). Sur un plan légèrement fariné, étale la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpe des formes rondes ou à ton goût à l’aide d’un emporte-pièce.

Étape 5 :

Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. Enfourne-les pour 12 à 15 minutes : ils doivent rester très clairs, juste un tout léger doré sur les bords.

Étape 6 :

À la sortie du four, laisse-les refroidir quelques minutes puis saupoudre généreusement de sucre glace pour recréer cette ambiance « neige » si douce. Tu peux même les rouler légèrement dans le sucre glace pour plus de gourmandise.

Variantes et astuces

Ajoute une pointe de cannelle ou de poudre d’amande dans la pâte pour varier les saveurs.
Si la pâte s’effrite trop, n’hésite pas à la passer rapidement au robot pour bien mélanger.
Pour une version encore plus fondante, remplace 20 g de farine par de la poudre d’amande.
Stocke les biscuits dans une boîte hermétique, ils resteront moelleux plusieurs jours.
Pour rattraper une pâte trop collante, ajoute un peu de farine en la travaillant à la main.

Comment j’aime le servir

Rien de tel que ces biscuits neige accompagnés d’un chocolat chaud tout doux les après-midis d’hiver. En période de fêtes, je les décore aussi avec un léger nappage au citron pour une pointe acidulée qui surprend délicieusement. Et si tu veux les gâter encore plus, présente-les dans un joli plateau avec des petits sachets de thé épicé pour un goûter chaleureux entre amis.

Notes

Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique pendant 4 à 5 jours.
Pour les réchauffer légèrement, passe-les 10 secondes au micro-ondes afin de retrouver tout leur fondant.

Conclusion : Ces biscuits neige fondants sont une valeur sûre pour apporter douceur et chaleur autour de la table, avec une texture merveilleusement légère qui fond dans la bouche à chaque bouchée. À tester absolument, tu m’en diras des nouvelles !