Blancs de Poulet Crème Moutarde

Ah, la crème et la moutarde… Deux ingrédients qui, dès qu’ils se rencontrent, créent une magie douce et piquante à la fois. Cette recette de blancs de poulet à la crème moutarde, c’est un peu comme un câlin culinaire quand on rentre chez soi après une longue journée. La chair tendre du poulet, nappée d’une sauce onctueuse légèrement relevée par la moutarde, ça réchauffe le cœur et le ventre. J’adore la préparer quand je veux un plat simple mais qui en jette, et franchement, c’est un succès assuré autour de la table. Alors, prends ton tablier, on y va pour une recette qui va te donner envie de lécher la casserole jusqu’à la dernière goutte !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce :

20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de vin blanc sec (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Pendant ce temps, sale et poivre généreusement les blancs de poulet sur chaque face. Une belle coloration va apporter beaucoup de goût, alors laisse-les dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée.

Étape 2 :

Une fois cuits, retire les blancs de poulet et réserve-les sur une assiette, bien au chaud. Dans la même poêle, ajoute le beurre puis fais revenir doucement l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide et parfumée, ça ne devrait pas prendre plus de 2 minutes.

Étape 3 :

Déglace la poêle avec le vin blanc si tu en utilises, en grattant bien tous les sucs au fond. Laisse réduire une petite minute pour évaporer l’alcool.

Étape 4 :

Ajoute la crème fraîche et la moutarde. Mélange délicatement, puis baisse le feu pour laisser épaissir la sauce en remuant souvent. Elle doit être onctueuse mais pas trop compacte, si elle réduit trop, allonge-la avec un filet d’eau ou un peu de lait.

Étape 5 :

Remets les blancs de poulet dans la poêle, enrobe-les soigneusement de sauce et poursuis la cuisson à feu doux 5 minutes, histoire que les saveurs se marient bien et que la viande reste juteuse.

Étape 6 :

Avant de servir, goûte la sauce pour rectifier le sel et le poivre. Une petite touche de persil frais haché ou de ciboulette sur le dessus apporte toujours de la fraîcheur. Et voilà, c’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Remplace la crème fraîche par de la crème légère pour une version plus légère.
Ajoute un petit peu de miel avec la moutarde pour une sauce sucrée-salée délicieuse.
Utilise de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique et des grains croquants.
Si la sauce est trop liquide, laisse-la réduire un peu plus longtemps; si elle est trop épaisse, allonge avec un peu d’eau ou de bouillon.
Pense à bien laisser reposer les blancs quelques minutes après cuisson pour plus de tendreté.

Comment j’aime le servir

Je sers souvent ce plat avec des pommes de terre vapeur ou un riz basmati bien parfumé. En hiver, un gratin dauphinois fait aussi merveille dans l’assiette. Pour apporter un peu de fraîcheur, une salade verte croquante à l’huile de noix vient compléter le tout parfaitement. C’est aussi une belle idée pour un déjeuner en famille où tout le monde se régale sans prise de tête.

Notes

Ce plat se conserve bien 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
Pour réchauffer, préfère une cuisson douce à la poêle ou au micro-ondes en gardant un œil pour ne pas dessécher le poulet.

Conclusion : Cette recette simple mais raffinée réussit toujours à allier rapidité et saveurs, un vrai petit bonheur à cuisiner et à partager sans modération !