Bœuf Mijoté avec Sauce et Piments sur Purée de Pommes de Terre

J’adore ce plat parce qu’il réunit tout ce que j’aime : la tendreté du bœuf qui fond presque en bouche, la chaleur des piments qui titillent juste ce qu’il faut, et la douceur réconfortante d’une bonne purée maison. Quand je prépare ce bœuf mijoté, c’est comme inviter mes proches à une grande tablée où le temps ralentit et où les odeurs envolées de la cuisine réchauffent l’âme. Rien de mieux qu’un bon mijoté parfumé pour passer un moment simple et convivial, surtout quand dehors, le froid commence à pointer le bout de son nez.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Temps total : 2 heures 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de viande de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
2 oignons moyens
3 gousses d’ail
2 carottes
1 branche de céleri
2 piments rouges frais (ajuster selon goût)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
40 cl de bouillon de bœuf
20 cl de vin rouge (optionnel)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre du moulin

Pour la purée :

1 kg de pommes de terre à chair farineuse
20 cl de lait entier
50 g de beurre doux
Sel, poivre

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par couper la viande en gros cubes, puis je sale et poivre généreusement. Dans une grande cocotte, je fais chauffer l’huile d’olive et je fais revenir les morceaux de bœuf à feu vif pour bien les colorer. Cette étape est cruciale : la viande doit dorer sur toutes les faces pour apporter toute cette richesse de goût à mon plat.

Étape 2 :

Je retire la viande et dans la même cocotte, j’ajoute les oignons, les carottes et le céleri finement émincés. L’odeur des légumes qui fondent doucement me transporte toujours. Puis j’ajoute l’ail haché, les piments coupés en fines lamelles (attention à ne pas trop en mettre si vous préférez un goût plus doux) et le concentré de tomate. Je laisse mijoter quelques minutes en remuant.

Étape 3 :

Je remets la viande dans la cocotte, verse le bouillon et le vin rouge (si j’en utilise), puis dépose le bouquet garni. Je porte à ébullition, puis baisse le feu pour laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Je pense à goûter de temps en temps pour ajuster l’assaisonnement et vérifier la puissance des piments.

Étape 4 :

Pendant ce temps, je prépare la purée. Je pèle et je coupe les pommes de terre en morceaux égaux, puis je les plonge dans une casserole d’eau froide salée. Dès que l’eau bout, je compte environ 20 minutes de cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Étape 5 :

Je les égoutte soigneusement, puis j’écrase à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une texture bien lisse. J’incorpore le beurre en petits morceaux, le lait chaud, et je rectifie le sel et le poivre. Ma purée doit être onctueuse et bien nappante.

Étape 6 :

Pour servir, je dépose une belle cuillerée de purée chaude dans chaque assiette, puis je nappe généreusement de bœuf mijoté avec sa sauce épicée. Ce contraste entre la douceur de la purée et le petit coup de pep’s des piments me fait toujours craquer.

Variantes et astuces

Pour une sauce plus douce, retirez les graines des piments avant cuisson.
Remplacez le vin rouge par du jus de grenade pour une touche fruitée.
Ajoutez une touche de crème fraîche à la purée pour un onctueux irrésistible.
Utilisez un slow cooker pour une cuisson encore plus facile et tendre.
Pour une purée plus rustique, laissez quelques morceaux de pommes de terre entiers.
Pensez à dégraisser la sauce avant de servir pour un plat plus léger.

Comment j’aime le servir

Je sers ce plat avec un verre de vin rouge corsé lors d’un dîner familial au coin du feu. En été, je l’accompagne d’une salade verte bien fraîche pour contrebalancer la richesse. Pour une touche conviviale, on peut aussi préparer une grande marmite et inviter les amis, c’est un plat parfait pour partager et papoter.

Notes

Ce plat se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, pensez à réchauffer doucement pour préserver la tendreté de la viande.
Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du veau pour un goût plus délicat.

Conclusion : Cette recette de bœuf mijoté est un vrai bonheur, elle offre un équilibre parfait entre saveurs robustes et douceur, idéale pour réchauffer les cœurs et les papilles à chaque fois.