Bœuf Sauté aux Oignons et Sauce Sucrée-Salée: Recette Délicieuse et Facile

Recette rapide et polyvalente de bœuf sauté aux oignons, idéale en semaine. La viande est saisie à feu vif pour rester tendre, les oignons sont légèrement caramélisés et la sauce sucrée-salée apporte une finition brillante et parfumée. Convient pour accompagner du riz ou des nouilles.

Résumé

Donne : 3–4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de bœuf (rumsteck, bavette ou onglet), tranché finement contre le grain
300 g d’oignons (2 moyens), émincés
2 gousses d’ail, hachées
10 g de gingembre frais, râpé (optionnel)
2 EL d’huile végétale (tournesol ou arachide)
1 TL de maïzena
Sel et poivre au goût

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

50 ml de sauce soja
2 EL de miel ou de sucre (ajuster selon préférence)
1 EL de vinaigre de riz ou de jus de citron
50 ml d’eau
1 TL d’huile de sésame
1 EL d’huile de sésame grillé (optionnel pour finir)
1 EL de graines de sésame et quelques brins de ciboule pour garnir (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Couper le bœuf en fines tranches (2–3 mm) contre le fil pour obtenir une texture tendre. Mélanger la viande avec 1 TL de maïzena, une pincée de sel, du poivre et 1 EL de sauce soja. Laisser reposer 10 minutes pour que la maïzena adhère et protège la viande lors de la cuisson.

Étape 2 :

Préparer la sauce en mélangeant 50 ml de sauce soja, 2 EL de miel, 1 EL de vinaigre de riz et 50 ml d’eau. Réserver. Hacher l’ail et râper le gingembre.

Étape 3 :

Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec 2 EL d’huile. Saisir les tranches de bœuf en plusieurs fois pour éviter la surpopulation : colorer 1 à 2 minutes par côté jusqu’à obtenir une belle croûte brune mais intérieur rosé. Retirer et réserver. La viande doit rester tendre.

Étape 4 :

Dans la même poêle, réduire le feu à moyen-élevé et ajouter un filet d’huile si nécessaire. Faire revenir les oignons émincés 4–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. Ajouter l’ail et le gingembre 30 secondes avant la fin pour libérer les arômes sans les brûler.

Étape 5 :

Remettre la viande dans la poêle, verser la sauce préparée et bien mélanger. Laisser mijoter 1–2 minutes pour que la sauce épaississe et nappe la viande. Si la sauce est trop liquide, ajouter une pointe de maïzena diluée dans 1 EL d’eau et laisser épaissir 30–60 secondes.

Étape 6 :

Retirer du feu, incorporer 1 TL d’huile de sésame pour parfumer et parsemer de graines de sésame et de ciboule ciselée. Servir immédiatement pour conserver la texture juteuse du bœuf et la brillance de la sauce.

Variantes et conseils

Ajouter des légumes croquants (poivron, carotte en julienne, brocoli) et les cuire rapidement à la poêle pour plus de couleur et de croquant.
Remplacer le miel par du sirop d’érable ou du sucre brun pour une note différente et plus ronde.
Utiliser du bœuf mariné plus longtemps (jusqu’à 30 minutes) avec un peu de vin de riz pour un goût plus profond et une viande encore plus tendre.
Pour une version épicée, ajouter 1 TL de pâte de piment (gochujang) ou quelques flakes de piment rouge à la sauce.
Substituer la sauce soja classique par une sauce soja réduite en sel si nécessaire.

Suggestion de service

Servir le bœuf sauté sur du riz jasmin chaud ou des nouilles sautées, avec quelques légumes verts vapeur pour équilibrer la richesse. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour accompagner un repas en famille où la sauce brillante et parfumée fait le lien entre les éléments.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement à la poêle pour préserver la texture.
Réchauffage : ajouter quelques gouttes d’eau ou de bouillon lors du réchauffage pour éviter que la viande ne devienne sèche.

Conclusion : Recette fiable et rapide qui combine une cuisson à haute température pour une viande tendre et une sauce équilibrée, garantissant un résultat savoureux et constant.