Bœuf Sauté aux Oignons : Recette Simple et Savoureuse

Recette rapide de bœuf sauté aux oignons, idéale pour un repas de semaine. La cuisson vive permet d’obtenir des tranches de viande légèrement saisies et des oignons caramélisés, avec une sauce brillante et onctueuse. Convient pour 4 personnes et se prépare en moins de 30 minutes.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de bœuf (rumsteck, bavette ou faux-filet), tranché finement contre le grain
3 oignons moyens (environ 450 g), émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 EL d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
10 g de beurre (optionnel, pour plus de brillance)
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / garniture :

2 EL de sauce soja salée
1 EL de vinaigre de vin ou de riz
1 TL de sucre (ou miel)
50 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
1 TL de fécule de maïs (diluée dans 1 EL d’eau)
Persil ou ciboulette ciselée pour la finition

Préparation

Étape 1 :

Préparer la viande en la tranchant très finement contre le grain (épaisses de 3–4 mm). Assaisonner légèrement de sel et poivre. Pour faciliter la découpe, placer la viande 15 minutes au congélateur pour qu’elle soit juste plus ferme.

Étape 2 :

Chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif avec 2 EL d’huile. Une fois bien chaude, ajouter la viande en une seule couche sans surcharger la poêle. Saisir 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la viande reste rosée à l’intérieur. Retirer la viande et réserver.

Étape 3 :

Réduire le feu à moyen-vif, ajouter le beurre (si utilisé) puis les oignons émincés. Sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser, en remuant régulièrement pour éviter de brûler.

Étape 4 :

Ajouter l’ail haché, cuire 30 secondes pour dégager l’arôme sans le brunir. Remettre la viande dans la poêle, mélanger avec les oignons.

Étape 5 :

Verser la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le bouillon. Porter à ébullition légère, puis incorporer la fécule diluée pour épaissir la sauce. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement nappante.

Étape 6 :

Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil ou ciboulette ciselée et servir immédiatement. La viande doit être tendre, les oignons fondants et la sauce onctueuse.

Variantes et conseils

Ajouter des poivrons rouges et jaunes coupés en lanières pour une version colorée et légèrement sucrée.
Remplacer la sauce soja par 1 EL de tamari pour une option sans gluten, ou ajouter 1 TL d’huile de sésame pour une touche asiatique.
Incorporer des champignons émincés (shiitake ou champignons de Paris) avec les oignons pour plus de saveur umami.
Mariner la viande 30 minutes dans 1 EL de sauce soja et 1 TL de fécule pour une texture encore plus tendre.
Pour une version crémeuse, ajouter 50 ml de crème légère en fin de cuisson et réduire légèrement la fécule.

Suggestion de service

Servir chaud sur du riz jasmin, des nouilles sautées ou des pommes de terre vapeur. Accompagner d’une salade verte croquante au citron pour équilibrer la richesse de la sauce. Cette préparation convient aussi bien pour un dîner en semaine qu’un repas convivial.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avec un peu d’eau pour retrouver la texture de la sauce.
Substitution : utiliser du rumsteck pour une coupe plus ferme ou de la bavette pour un goût plus prononcé; ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur.

Conclusion : Cette recette fiable permet d’obtenir une cuisson homogène, des oignons fondants et une sauce brillante, garantissant un plat savoureux et rapide à préparer.