Chaque année, quand décembre pointe le bout de son nez, il y a une tradition que j’aime profondément : ces petites boules blanches, sucrées et fondantes que tout le monde appelle joliment « boules de neige de Noël ». Je me revois encore, enfant, les yeux pétillants, dans la cuisine de ma grand-mère, saupoudrant généreusement ces douceurs de sucre glace, un nuage blanc se formant au-dessus du bol. C’est une recette simple, mais tellement réconfortante, qui évoque la douceur de l’hiver, la chaleur des retrouvailles familiales et surtout, ce plaisir partagé de la gourmandise. Alors, aujourd’hui, je vous emmène dans ce petit coin cozy de ma mémoire, pour préparer ensemble ces merveilles sucrées, parce que croyez-moi, leur fondant est un véritable câlin pour le cœur !
Infos rapides
- Portions : 20 boules environ
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de sucre glace + un peu pour la finition
- 150 g de farine de blé
- 75 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Comment je fais
Étape 1 :
Dans un grand bol, je commence par mélanger le beurre doux bien mou avec le sucre glace et le sucre vanillé. J’utilise mes doigts pour obtenir une texture crémeuse, comme une petite crème douce qui sent déjà bon la gourmandise.
Étape 2 :
J’ajoute ensuite la poudre d’amandes, la farine tamisée et la pincée de sel. Là, on doit travailler la pâte juste assez pour que tout se tienne, sans trop la manipuler pour ne pas qu’elle devienne trop dure. Si jamais la pâte est trop friable, pas de panique : ajoute un tout petit filet d’eau froide, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir une boule homogène.
Étape 3 :
Je forme ensuite des petites boules d’environ 3 cm de diamètre. Pas besoin qu’elles soient parfaites, c’est ça qui fait leur charme ! Je les pose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre elles.
Étape 4 :
On enfourne à 160 °C (four préchauffé) pour environ 15 minutes. Les boules ne doivent pas dorer, elles restent bien blanches, juste un peu fermes au toucher.
Étape 5 :
À la sortie du four, on laisse les boules refroidir à moitié, puis je les roule doucement dans un bol rempli de sucre glace. Le meilleur moment, justement parce que le sucre glace colle légèrement et crée cet effet « boule de neige » doux et poudré.
Étape 6 :
Laisse-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique, où elles garderont toute leur délicatesse fondante.
Variantes et astuces
- Pour un parfum subtil, ajoute une demi-cuillère à café de cannelle ou de zeste d’orange dans la pâte.
- Remplace la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un goût plus rustique.
- Si la pâte colle trop, place-la 30 minutes au frais avant de modeler les boules.
- Pour un effet encore plus gourmand, enrobe les boules encore tièdes de sucre glace et de poudre de cacao mélangée.
- Conserve-les dans une boîte métallique à température ambiante ; elles se conservent très bien jusqu’à une semaine.
Comment j’aime le servir
Ces boules de neige sont parfaites avec un thé de Noël épicé ou un chocolat chaud à la cannelle. Pour les fêtes, je les pose dans des caissettes en papier coloré, sur un joli plateau, accompagnées de clémentines et de petites cloches en chocolat. C’est aussi un cadeau gourmand facile à partager avec les voisins ou les collègues, à emballer dans un joli sachet transparent.
Notes
- Si les boules deviennent un peu dures après quelques jours, laisse-les à température ambiante dans une boîte hermétique : le fondant reviendra.
- Tu peux remplacer le beurre doux par du beurre salé pour une légère pointe de contraste, mais réduis un peu la pincée de sel dans la pâte.
Conclusion : Ces boules de neige de Noël ont ce petit quelque chose d’intemporel qui fait chavirer les cœurs – simples, fondantes et remplies de douceur, elles réussissent toujours à rassembler petits et grands autour de la gourmandise.