Boulettes à lOignon Façon Soupe Gratinée French Onion Meatballs

Ah, la soupe à l’oignon gratinée… ce classique français tellement réconfortant avec sa croûte de fromage dorée et son bouillon parfumé ! Je vous propose une petite révolution gourmande : des boulettes de viande inspirées de ce plat mythique, où l’oignon caramélisé s’invite directement dans la farce, pour une explosion de saveurs aussi fondantes que parfumées. Imaginez ces petites bouchées dorées, nappées d’une sauce riche et gratinées juste comme il faut au four… Un vrai câlin pour vos papilles, parfait pour les soirées un peu fraîches ou quand on a juste besoin d’un plat qui réchauffe le cœur. Alors, attrapez votre tablier, on part ensemble pour cette aventure culinaire ultra-conviviale !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc et bœuf)
3 gros oignons jaunes
2 gousses d’ail
1 œuf
60 g de chapelure
10 cl de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
Thym frais ou séché
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

100 g d’emmental râpé ou gruyère
1 cuillère à soupe de beurre
Une branche de thym pour la garniture

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par émincer finement vos oignons. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites-les doucement revenir à feu moyen-doux avec une pincée de sel. L’idée est de les laisser caraméliser lentement, ils doivent devenir dorés et fondants sans brûler. Cela prend environ 20 minutes. Si les oignons accrochent, rajoutez un peu d’eau – pas d’inquiétude, ça aide à déglacer et à concentrer les saveurs.

Étape 2 :

Pendant que les oignons cuisent, hachez finement l’ail et préparez votre viande hachée. Dans un grand bol, mélangez la viande, l’ail, l’œuf, la chapelure, une pincée de thym, du sel et du poivre. Une fois les oignons légèrement tiédis, incorporez-les dans la viande. Malaxez bien pour obtenir un mélange homogène et parfumé.

Étape 3 :

Formez vos boulettes, de la taille d’une grosse noix. Si la préparation colle trop, mouillez légèrement vos mains ; cela facilitera le façonnage sans ajouter trop de liquide. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile, sur feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté pour bien former une croûte savoureuse.

Étape 4 :

Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine sur les boulettes et mélangez délicatement pour bien les enrober. Cela va permettre d’épaissir la sauce ensuite.

Étape 5 :

Versez le bouillon de bœuf dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 15 minutes. La sauce va réduire et devenir veloutée, enrobant parfaitement les boulettes.

Étape 6 :

Transférez les boulettes dans un plat allant au four, nappez-les généreusement de sauce puis parsemez d’emmental râpé. Passez sous le gril du four 5 minutes, juste le temps que le fromage gratine et dore. Gardez un œil pour éviter que ça brûle. Voilà, c’est prêt à servir !

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes pour une version plus légère.
Ajoutez une touche de vin blanc dans la sauce pour plus de profondeur.
Utilisez du fromage comté ou raclette pour varier les plaisirs du gratin.
Pour un goût plus corsé, faites revenir un peu de vinaigre balsamique avec les oignons.
Ces boulettes peuvent aussi être cuites à la vapeur puis gratinées pour une texture plus tendre.

Comment j’aime le servir

Je sers ces boulettes rustiques avec une purée maison, bien crémeuse, ou même une simple salade verte bien fraîche pour contraster. En hiver, elles sont parfaites accompagnées d’un gratin dauphinois. Et si vous êtes en mode apéro dînatoire, proposez-les en mini-format avec des piques, ça fait toujours son effet convivial !

Notes

Conservez les boulettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, passez-les au four à 150 °C pendant 10 minutes, elles resteront moelleuses et savoureuses.

Conclusion : Ces boulettes à l’oignon façon soupe gratinée sont un vrai coup de cœur, mêlant douceur et caractère dans un plat simple qui réunit tout le monde autour de la table. Une réussite garantie à chaque fois !