Boulettes de viande au four

Il y a quelque chose de magique à voir ces petites boulettes d’or précieuses sortir du four, avec cette odeur réconfortante qui envahit toute la maison. Je me souviens encore des dimanches chez ma grand-mère, où tout le monde se pressait autour de la table en attendant ce plat simple, mais tellement savoureux. C’est un peu ce goût d’enfance, cet instant partagé en famille, qui fait de ces boulettes de viande une douceur à la fois chaleureuse et rassurante. Aujourd’hui, je vous propose ma version facile et délicieuse, cuite au four pour plus de légèreté, sans perdre une miette du moelleux et des saveurs traditionnelles. Prêts à vous régaler sans prise de tête ?

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de viande hachée (bœuf ou mélangée porc/veau)
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail écrasées
1 œuf
50 g de chapelure
100 ml de lait
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
Un filet d’huile d’olive pour la plaque

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques feuilles de basilic ou persil pour la déco
Un peu de sauce tomate maison ou du commerce, tiède

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mettre la chapelure à tremper dans le lait pendant 5 minutes ; ça va garder mes boulettes super moelleuses. Pendant ce temps, je hache finement l’oignon et l’ail, puis je les incorpore doucement à la viande.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite l’œuf, le persil frais, la chapelure bien imbibée, du sel, du poivre et le paprika doux. Avec les mains, je mélange tout ça délicatement, sans trop tasser, pour que la texture reste légère.

Étape 3 :

Je forme des petites boulettes d’environ la taille d’une balle de ping-pong. Astuce : si la pâte colle trop, un peu d’eau sur les mains facilite le façonnage et ça évite d’avoir à rajouter de la chapelure.

Étape 4 :

Je préchauffe mon four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Je dépose les boulettes sur une plaque légèrement huilée, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas pour bien dorer.

Étape 5 :

Je laisse cuire environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées à l’extérieur et bien cuites à cœur (la température interne idéale est autour de 70 °C).

Étape 6 :

Je sers aussitôt, accompagnées d’un filet de sauce tomate tiède et d’un peu de persil frais. Rien de tel pour réveiller les couleurs et les saveurs !

Variantes et astuces

Pour plus de moelleux, remplacez le lait par du bouillon de légumes.
Ajoutez des herbes de Provence ou du thym pour changer les saveurs.
Essayez avec de la viande d’agneau pour un parfum différent et plus prononcé.
En cas de boulettes trop sèches, un peu de yaourt ou de crème fraîche dans la préparation peut tout changer.
Si la chapelure vient à manquer, on peut utiliser du pain rassis râpé en remplacement.

Comment j’aime le servir

Ces boulettes se marient parfaitement avec un écrasé de pommes de terre ou une simple salade verte pour un repas léger. Pour un dîner convivial, je les accompagne souvent d’un plat de pâtes fraîches nappées de sauce tomate. Et en hiver, rien ne vaut un bon gratin de légumes ou une purée maison pour se réchauffer en famille autour de la table.

Notes

Vous pouvez conserver les boulettes cuites au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, bien couvertes.
Pour les réchauffer, un passage de 10 minutes au four à 180 °C suffit pour retrouver leur croustillant.

Conclusion : Avec leur texture tendre et leur cuisson saine au four, ces boulettes de viande sont une valeur sûre qui rassemble toujours petits et grands autour de la table.