Boulettes de viande au four

Les boulettes de viande, c’est un peu comme un câlin dans l’assiette. Je me souviens encore des samedis en famille où ma grand-mère préparait ses fameuses boulettes au four, toutes dorées et parfumées à souhait. L’odeur chatouillait la cuisine, et à chaque bouchée, on sentait ce mélange subtil d’herbes et d’épices qui réveillait les papilles. Aujourd’hui, je vous propose une version simple et efficace, à faire cuire tranquillement au four, pour garder tout le moelleux et la saveur sans la corvée de la poêle. C’est la recette parfaite pour régaler petits et grands sans y passer des heures. Allez, on enfile son tablier et on se lance ensemble !

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de viande hachée (bœuf ou un mélange porc-bœuf)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail émincées
50 g de chapelure
1 œuf
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive pour la plaque

Pour la sauce / la décoration (facultatif) :

Quelques brins de persil frais
Une sauce tomate maison ou du commerce

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, la chapelure et le persil. L’œuf et le lait vont venir lier le tout pour des boulettes bien tendres. J’ajoute ensuite le paprika, le sel et le poivre. Je malaxe le mélange à la main sans trop insister pour ne pas compacter la viande.

Étape 2 :

Je forme des boulettes régulières, pas trop grosses, environ la taille d’une balle de ping-pong. Si la farce colle trop à vos mains, pensez à les mouiller légèrement avec de l’eau froide, ça aide toujours.

Étape 3 :

Je préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Entre-temps, je recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé et j’y dépose un filet d’huile d’olive pour éviter que ça accroche.

Étape 4 :

J’aligne les boulettes sur la plaque, en les espaçant un peu. Je les badigeonne d’un tout petit filet d’huile d’olive, ça aide à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.

Étape 5 :

On enfourne pour environ 20–25 minutes. À mi-cuisson, je retourne délicatement les boulettes pour qu’elles dorent uniformément. Au sortir du four, elles doivent être bien chaudes à cœur (72°C de température interne est idéal pour le bœuf).

Étape 6 :

Si vous le souhaitez, sers ces petites merveilles nappées d’une sauce tomate maison ou simplement parsemées de persil frais hâché. Le contraste entre le moelleux de la viande et la fraîcheur des herbes… un régal assuré !

Variantes et astuces

Remplace la chapelure classique par de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine pour une version plus rustique.
Ajoute un peu de fromage râpé (parmesan ou comté) dans la farce pour plus de gourmandise.
Teste avec des épices comme le cumin ou le curcuma pour une touche exotique.
Si la farce est trop sèche, un peu plus de lait ou un filet d’huile d’olive la rendra plus souple.
Pour un croustillant extra, passe les boulettes dans un peu de chapelure avant la cuisson.
Tu peux aussi congeler les boulettes crues, emballées dans du film alimentaire, pour les cuisiner plus tard.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ces boulettes d’une purée maison bien crémeuse ou d’un gratin de légumes pour un repas cocooning. En été, c’est parfait avec une salade fraîche et du pain croustillant. Et pour un repas festif, propose-les avec une sauce tomate épicée ou un tzatziki tout frais.

Notes

Conserve les boulettes cuites dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, passe-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour garder le croustillant.

Conclusion : Cette recette simple de boulettes au four est un vrai basique qui plaît à tout le monde. Moelleuses à l’intérieur, dorées à l’extérieur, elles sont parfaites pour des repas délicieux sans prise de tête !