Boulettes pois chiches courgette

Ah, les boulettes de pois chiches et courgette, c’est un vrai petit bonheur à préparer quand on a envie d’un plat à la fois sain et gourmand. Je me rappelle encore la première fois où j’ai tenté cette recette, un peu sceptique au départ, et au final c’est devenu un incontournable à la maison. La texture fondante des pois chiches mélangée à la douceur et la légère fraîcheur de la courgette râpée, c’est un équilibre parfait. En plus, ces boulettes offrent un moelleux incroyable, avec juste ce qu’il faut de croquant à l’extérieur. Et je vais te donner quelques astuces pour ne jamais les voir s’effriter sur ta poêle. Bref, je suis tellement content de te partager cette recette simple mais qui fait toujours plaisir — tu vas voir, c’est un vrai petit bijou dans ton carnet cuisine !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de pois chiches cuits (égouttés)
1 grosse courgette (environ 250 g)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou farine classique)
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Yaourt nature ou sauce tahini pour accompagner
Quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par râper la courgette avec une râpe à gros trous. Ensuite, c’est important de bien la presser dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau. Sinon, les boulettes risquent d’être trop molles. Pendant ce temps, j’émince finement l’oignon et l’ail.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, j’écrase les pois chiches à la fourchette ou dans un presse-purée, pas en purée trop fine, on garde un peu de texture pour le croquant. J’ajoute l’oignon, l’ail, la courgette égouttée, puis la farine, cumin, paprika, sel et poivre. Je mélange bien pour obtenir une pâte homogène.

Étape 3 :

Si la pâte est trop humide, je rajoute un peu de farine. L’astuce, c’est de pouvoir former des boulettes qui tiennent bien dans la main sans coller. On peut aussi faire un test en cuisant une petite boulelette dans la poêle, ça permet d’ajuster la texture.

Étape 4 :

Je forme des boulettes de la taille d’une noix, bien serrées entre mes mains. Chaque boule doit être compacte, sinon elles risquent de s’émietter à la cuisson.

Étape 5 :

Dans une poêle antiadhésive, je fais chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Je dépose les boulettes et je les fais dorer environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée et croustillante.

Étape 6 :

Une fois cuites, je les dépose sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Elles sont parfaites chaudes, accompagnées d’un filet de yaourt nature ou d’une sauce tahini, et quelques herbes fraîches par-dessus.

Variantes et astuces

Ajouter des herbes fraîches hachées comme du persil, coriandre ou menthe dans la préparation.
Incorporer un peu de fromage râpé (type parmesan ou feta) pour plus de gourmandise.
Remplacer la courgette par de la carotte râpée pour une saveur plus douce et colorée.
Utiliser des épices plus relevées comme du piment doux ou du curry selon ton goût.
Pour une version sans gluten, utiliser uniquement de la farine de pois chiche ou de la fécule.
Si la pâte colle trop, ajouter un peu de chapelure ou de flocons d’avoine.

Comment j’aime le servir

J’adore ces boulettes servies avec une salade fraîche en été, ou bien avec un riz pilaf et des légumes rôtis pour un dîner réconfortant. Elles font aussi un super apéro chaleureux quand on les présente avec plusieurs petites sauces à dipper. Et pour un repas express, un bon pain pita et un peu de houmous font merveille !

Notes

Tu peux conserver ces boulettes au frais 2 jours dans une boîte hermétique.
Pour les réchauffer, un passage rapide 5 minutes au four à 180°C leur redonnera tout leur croustillant.

Conclusion : Cette recette de boulettes pois chiches courgette est un allié parfait quand on cherche un plat délicieux, sain et facile à faire qui plaît à toute la famille. Je suis sûr qu’elle te fera autant craquer qu’à moi !