brookies chocolat cookie fondant

Ah, les brookies… Ce délicieux mélange entre un brownie moelleux et un cookie croustillant, c’est une petite pépite de douceur qui fait toujours l’unanimité à la maison ! Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces gourmandises : la cuisine embaumait le chocolat et le beurre fondu, une odeur qui promettait un vrai moment de bonheur. Ce qui me plaît le plus, c’est ce contraste magique entre le cœur fondant du brownie et la couche supérieure délicieusement cacaotée et croquante du cookie. Pour moi, c’est l’équilibre parfait pour un dessert qui réchauffe le cœur et ravit les papilles – idéal pour un goûter en famille ou pour impressionner sans prise de tête les amis. Allez, je te montre comment faire, c’est plus facile qu’on pense !

Infos rapides

Portions : Serves 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

120 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
100 g de beurre
150 g de sucre roux
2 œufs
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de pépites de chocolat
Pour la pâte à cookie :
100 g de beurre mou
100 g de sucre roux
50 g de sucre blanc
1 œuf
150 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat

Comment je fais

Étape 1 :

Fais fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes, en remuant pour obtenir un mélange lisse et brillant. Ce sera la base fondante de ton brookie, alors prends ton temps pour bien mélanger.

Étape 2 :

Dans un saladier, ajoute le sucre roux au mélange chocolat-beurre, puis incorpore un à un les œufs en battant bien entre chaque ajout. Ensuite, tamise la farine avec la levure et mélange délicatement pour ne pas faire retomber la pâte. Termine par les pépites de chocolat.

Étape 3 :

Dans un autre saladier, prépare la pâte à cookie : créme ensemble le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. Ajoute l’œuf, puis tamise la farine, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélange sans trop travailler et incorpore les pépites de chocolat.

Étape 4 :

Dans un moule rectangulaire ou carré, verse la pâte à brownie au chocolat en une couche uniforme. Recouvre délicatement avec des petits morceaux ou cuillerées de pâte à cookie. Pas besoin de lisser parfaitement, le côté rustique est charmant !

Étape 5 :

Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes. Surveille bien la cuisson : la surface doit être cuite et légèrement dorée, mais l’intérieur doit rester moelleux et fondant. Si tu vois que la pâte cookie colore trop vite, couvre le moule avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Étape 6 :

Laisse refroidir complètement avant de découper, c’est essentiel pour que les parts restent bien nettes et ne s’effritent pas. Le plus dur, c’est d’attendre… mais crois-moi, ça vaut le coup !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour un goût plus doux.
Ajoute des noix de pécan ou des noisettes torréfiées pour plus de croquant.
Si tu n’as pas de bicarbonate, la levure chimique suffit pour la pâte à cookie.
Pour des brookies encore plus fondants, réduis un peu le temps de cuisson et vérifie la texture au centre.
Utilise un moule à charnière pour un démoulage plus simple et plus propre.

Comment j’aime le servir

Servis tièdes avec une boule de glace vanille, ces brookies deviennent carrément irrésistibles. Parfait aussi avec un café ou un chocolat chaud au coin du feu, ils se prêtent à merveille à un goûter cocooning. Pour une touche gourmande ultime, nappe-les d’un filet de caramel au beurre salé.

Notes

Conserve-les dans une boîte hermétique, ils restent moelleux jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, un passage de 15 secondes au micro-ondes suffit à redonner leur côté fondant.

Conclusion : Ces brookies sont la preuve que combiner deux classiques du goûter peut créer une gourmandise maison simple à préparer et toujours magique à partager.