Bûche Framboise & Crème Vanille Ultra Gourmande & Sans Cuisson

Il y a quelque chose de magique dans une bûche sans cuisson, surtout quand elle allie la douceur de la vanille et la fraîcheur acidulée de la framboise. Je me souviens des fêtes de fin d’année chez ma grand-mère, où chaque dessert ressemblait à un petit trésor à chaque bouchée, léger mais tellement gourmand. Cette recette, c’est un peu ce souvenir qui revient dans ma cuisine, sans prise de tête et surtout sans four qui chauffe la maison. La texture fondante de la crème vanillée, mariée aux éclats fruités des framboises, crée un moment de douceur à partager, en famille ou entre amis. Croyez-moi, vous allez vite l’adopter!

Infos rapides

Portions : 8–10 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 30 minutes + 4 heures de prise au frais

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de framboises fraîches (ou surgelées, bien décongelées)
300 g de mascarpone
250 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre glace
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel
1 paquet de biscuits cuillère (~30 biscuits)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Un peu de coulis de framboise (facultatif pour imbiber les biscuits)

Pour la décoration :

Quelques framboises entières
Quelques feuilles de menthe fraîche
Sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, je prépare la crème vanillée. Je commence par fendre la gousse de vanille et gratter les graines que je mélange délicatement avec le mascarpone. Dans un grand bol, je bats la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis j’incorpore doucement le mascarpone vanillé et le sucre glace. Il faut garder une texture légère mais onctueuse, c’est cette crème qui va rendre la bûche ultra gourmande !

Étape 2 :

Ensuite, je prépare les framboises en les mélangeant avec le jus de citron, juste pour réveiller un peu leur acidité. Ça va apporter un contraste parfait avec la douceur de la crème. Si vous avez du coulis, n’hésitez pas à l’utiliser pour imbiber très légèrement les biscuits cuillère, ce petit geste fait toute la différence pour éviter que la base soit sèche.

Étape 3 :

Sur un plat à cake, je dispose une première couche de biscuits imbibés en couvrant bien le fond et les bords. Puis, je verse une belle couche de crème vanillée, généreuse et bien lisse, avant d’y déposer une couche de framboises. Je répète l’opération en terminant par une couche de crème bien lisse. Pas besoin de tasser trop fort, on garde la légèreté.

Étape 4 :

Je filme bien la bûche et la laisse prendre au frais au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps au froid va permettre à la bûche de se raffermir mais aussi aux saveurs de se mélanger délicieusement.

Étape 5 :

Pour le démoulage, attention à ne pas être trop pressé. Passez un couteau fin sous le film alimentaire avant de retourner la bûche doucement sur votre plat de service. Si un petit bout de biscuit résiste, pas de panique, un coup d’assiette plate pour égaliser et le tour est joué.

Étape 6 :

Enfin, je décore avec quelques framboises fraîches, une légère pincée de sucre glace et un peu de menthe pour le pep’s visuel et gustatif. Et voilà, une bûche prête à faire craquer tout le monde – sans une seule trace de four dans la cuisine !

Variantes et astuces

Pour un goût plus intense, remplacez le mascarpone par du fromage blanc 20% et ajoutez un peu de crème épaisse.
Utilisez d’autres fruits rouges (myrtilles, fraises) pour varier les plaisirs.
Remplacez les biscuits cuillère par des biscuits à la cuillère bio ou des madeleines écrasées pour une texture différente.
Si votre crème ne monte pas bien, assurez-vous qu’elle soit bien froide et que le bol soit préalablement passé au congélateur.
On peut parfumer la crème avec un zeste d’orange ou de citron pour une note fraîche supplémentaire.

Comment j’aime le servir

Je sers cette bûche bien froide, en fin de repas pour un dessert léger et fruité. Parfait pour une fête de famille ou un goûter d’hiver. Avec un thé à la menthe ou un café noir, elle tient toutes ses promesses. On n’hésite pas non plus à l’accompagner d’un coulis tiède pour un joli contraste de température et de texture.

Notes

La bûche se conserve bien 2 jours au frais, toujours bien filmée.
Évitez le congélateur, la texture fragile de la crème ne supporte pas bien la congélation.

Conclusion : Cette bûche framboise & crème vanille, simple et rapide, fonctionne à tous les coups grâce à son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, sans jamais alourdir. Une recette pleine de chaleur et de gourmandise à partager sans modération !